鴨胗是鴨的什麼部位 鴨肫和鴨胗一樣
鴨胗很多農村的人應該都知道,殺鴨的時候鴨胗會單獨處理,裏面需要切開清洗乾淨。那麼,鴨胗是鴨的什麼部位?鴨肫和鴨胗有什麼區別?
鴨胗是鴨的什麼部位
鴨胗也叫鴨肫,即鴨胃,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。要用鹽或者麪粉等其他清洗物,還要把裏面的一層內膜要清理掉。
鴨胗的功效與作用功效與作用:鴨肫味甘、性平、鹹,有健胃之效。
營養價值:鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫的鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。
鴨肫和鴨胗的區別
是一個東西, 就是胃,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物!胗是指肌胃!肫也是胃
雞胗、鴨胗是禽類的嗉囊,是幫住消化的,禽類沒有牙齒,會吞食小石子,就是儲存再那裏邊的。
選購建議
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色,表面富有彈性和光澤,質地厚實;不新鮮的鴨胗為黑紅色,表面無彈性和光澤,肉質鬆軟。
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