鵝肝和鴨肝的區別 最大的區別在於價格

鵝肝和鴨肝都是家禽的肝臟部位，但是二者在價格上相差甚遠，這一點也是很多人不能理解的。那麼，鵝肝和鴨肝有什麼區別？哪個好吃？

鵝肝和鴨肝的區別

一、大小 

鵝肝比鴨肝大，一個完整的鵝肝大約在 700 到 800 克間，鴨肝的重量則在 450 至 600 克左右。 

二、色澤 

鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色，依照餵食飼料的差異而不同，而鴨肝則偏向土黃色。 

三、口感 

鵝肝的口感是細緻綿密、豐美多汁的，有滑膩且入口即化的感覺，這是它之所以受美食家讚不絕口的原因。而鴨肝的口感就不如鵝肝的細嫩精緻，但比較濃郁的風味中帶有一些田園氣息，加上價格的平民化，使得鴨肝也擁有相當的喜好者。 

四、價格 

鴨肝的價格會比鵝肝便宜3 倍，這是因為鵝肝的口感細膩綿密，油脂豐富，入口溶化；相反，鴨肝的口感會較實，入口時味道較濃。故前者品嚐的是口感，後者則是品嚐香味。

鵝肝和鴨肝哪個好吃

鴨肝比鵝肝小，味道也糟得多。很多鵝肝能做的菜鴨肝都不能做。比如清酒鵝肝，紅酒鵝肝，香煎鵝肝等。許多五星級的大酒店都會用鵝肝，松露和鮭魚籽之類的昂貴食材做高級料理，而鴨肝則沒有這個福分，它們大多都被用來做了下酒菜。國外甚至用榛子餵鵝，只為讓鵝肝擁有榛子的奶油香味。

鵝肝怎麼做好吃

燒鵝肝做法

1、鵝肝改刀成4釐米見方小塊漂去血污加料酒、鹽、味精、幹生粉拌勻入開水鍋汆5分鐘至熟

2、鍋放油燒至六成熱下紅辣椒粒、洋葱粒、孜粒、特製醬料炒香，加鵝肝急火快炒兩下，淋上紅油和香油裝盤即可。

鴨肝怎麼做好吃

鴨肝湯

材料：鴨肝50克 鴨肫50克 鴨腸100克 冬菜30克

調料：乾紅辣椒段 鴨骨架高湯 葱段 薑片 料酒 胡椒粉 鹽各適量

做法：

1、鴨肝、鴨肫分別洗淨、切塊；鴨腸、冬菜分別洗淨、切段。

2、沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入薑片、葱段。

3、大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。

4、煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。