羊肝苦是怎麼回事 羊肝發苦原因
羊肝如果發苦一般是兩種原因導致的,一種是沒洗乾淨,只需要將羊肝沖洗乾淨就可以了,另外一種情況就是羊肝放壞了,這種情況就需要把羊肝扔掉了。
羊肝苦是怎麼回事
1沒洗乾淨,羊肝內可能還有殘留的苦膽,沒有弄乾淨的話就會有苦味。
2羊肝不新鮮,已經變質的羊肝也會發苦,這種情況就不要再吃了。
羊肝發苦還能吃嗎
1、能吃的情況
如果説是因為沒洗淨羊肝引起發苦,由於苦膽摘除時有可能破碎或殘留,不清洗處理乾淨很容易發苦,不過適當食用並沒有多大問題,就是口感有些欠佳。
2、不能吃的情況
另外,若是因為變質導致羊肝發苦,那麼是不建議食用的,變質的羊肝不僅含有苦味,其中還含有不少的細菌、微生物等有害成分,食用可能會引發腸胃不適。影響身體健康。
羊肝發苦怎麼辦
如果是沒洗乾淨導致的發苦,先用水龍頭下衝洗乾淨羊肝,清除血水,以及其他雜物,接着將整塊或是切小塊的羊肝,浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中,保持半個小時左右,這樣有利於去除一部分的苦味,下鍋之前再清洗一遍,可用生粉和鹽醃製一下。
如果是變質導致發苦的話就扔掉吧。
新鮮羊肝怎麼挑選
一:看
看羊肝的的顏色是否鮮紅,鮮紅的表示新鮮。
二:摸
用手觸摸一下,羊肝很硬且表明乾澀的為新鮮的,發軟或者表明有黏糊糊的東西表示不新鮮。
三:聞
如果有異味的羊肝不要挑選,表示已經變質。
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