海瓜子的做法 海瓜子的營養價值
海瓜子是一種海鮮類產品,因為它們的形狀與瓜子頗為類似,因此,被取名“海瓜子”。海瓜子營養價值豐富,日常生活中可以經常食用。那麼,海瓜子怎麼做好吃呢?
什麼是海瓜子
海瓜子是一種白色的小蛤蜊,大小形狀如南瓜子,是一種在濱海灘塗生長的小水產品,因狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特產,多產於潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名,學名梅蛤,也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔;威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜;潮汕地區叫大頭蜆。海瓜子捕獲時,多含泥沙,須在淡鹽水中浸養半日,待海瓜子泥沙吐盡,洗淨備用。
營養價值
海瓜子不僅味道鮮美,而且還有較高的營養價值。還具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份,含有多種營養元素,而且是一種營養價值高的大眾化海產品,海瓜子在3月和8月這二個月為最佳,此時的海瓜子頭大脂厚,體黃,味道鮮美,海瓜子吃法各異,一般有葱油、乾菜海瓜子、茄子海瓜子,也可以酒漬、醃製。沿海人們一般也最喜歡食用醃製的,其具體制作方法如下:挑選個大且鮮活的黃泥螺,篩去海瓜子表面粘液,洗淨、去掉水份,放入容器內,加鹽少許、黃酒若干,然後將容器口封住,醃製一星期左右即可。裝盆後上面放幾片蒜片即可食用。此菜的特點是保質期長,異香撲鼻。
海瓜子的做法
炒海瓜子
原料:海瓜子300克,青辣椒,味精,油,葱花。花椒油,香油各適量。
做法
1、海瓜子洗淨;
2、鍋內放油,燒熱放入葱花、海瓜子,海瓜子八成熟時,放入青辣椒翻炒,開口即熟,放入味精,花椒油和香油出鍋即可。
葱油海瓜子
肉質鮮嫩、清爽可口。
主要營養成分:蛋白質17.8g脂肪3.8g糖1.6g鈣354mg膽固醇140mg熱量112kcal
原料:大淨海瓜子400g
調料(味):食油、紅椒絲、醬油、紹酒、味精、薑絲、薑末、蒜末、葱絲、胡椒粉各適量。
做法
1、將炒鍋置旺火中放清水燒開,投入海瓜子燙一下,炒鍋放底油,下薑末、蒜末略煸炒,倒入海瓜子顛翻一下,即放入紹酒、醬油、味精、胡椒粉,再顛翻一下迅速出鍋裝盆。
2、將葱絲、薑絲、紅椒絲放在海瓜子上面,淋入八成熱油即成。
鹹泥溜
海瓜子大量產於遼寧營口,被營口地區的人們形象的稱作“泥溜”,説明海瓜子生活在泥灘裏的習性。
過去,營口人食用海瓜子的方法通常是生食,即鹽漬泥溜。
原料:海瓜子適量。
調料:食鹽(量大)、花椒、大料,以及大蒜、大葱、姜、紅辣椒各適量,將蒜瓣拍碎、葱切段、薑切片備用。
製作:首先製鹽滷。先在鍋中加入適量水,水的量以最後鹽滷能沒過海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中,加大火燒開,鍋燒開、鹽全部融化之後,將鍋端下,晾涼備用。
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