海瓜子是放涼水煮還是熱水?海瓜子淡水能養活嗎
很多時候我們買回家的海瓜子是活的,但是需要放置水中讓其吐沙,又擔心淡水中會導致海瓜子的死亡,影響口感的新鮮。那麼,海瓜子是放涼水煮還是熱水?海瓜子淡水能養活嗎?
海瓜子是放涼水煮還是熱水
海瓜子是放涼水煮。
材料:
海瓜子600公克,九層塔50公克,紅椒1條,蒜末1大匙,醬油膏2大匙,烏醋2大匙,糖1大匙,香油1大匙,太白粉水1大匙
做法
1.海瓜子吐沙洗淨;九層塔洗淨;紅椒切片,備用。
2.取鍋燒熱後,放入1大匙沙拉油,再放入作法1的紅椒片,與蒜末一同爆香。
3.於作法2放入作法1洗淨的海瓜子,以中火略炒。
4.於作法3加入醬油膏、烏醋、糖與香油,蓋上鍋蓋燜煮。
5.作法4的海瓜子張開後,放入作法1洗淨的九層塔後,轉大火續炒。
6.作法5九層塔炒至塌陷後,加入太白水勾芡即成。
海瓜子淡水能養活嗎
海瓜子的清洗:
放在淡鹽水裏,順時針方向不停地攪動(方向不能弄亂),然後再換清水,用同樣的方法攪動,這樣清洗數遍後,可以洗掉沙子。
海瓜子的吃法有兩種:
1、鍋裏放水燒開,再放適量的鹽、薑片、葱段、水又燒開後倒入洗淨的海瓜子,加料酒煮沸,起鍋加調料。
2、海瓜子洗淨後,在鍋裏油炒、加料酒、姜葱末,燒沸後起鍋加調料。
海瓜子的做法
主料:海瓜子260g,豆豉8g
輔料:油10g,鹽5g,料酒10g,葱段三根,生薑三片。
做法:
1.葱切段,姜拍碎;
2.海瓜子洗淨撈乾備用;
3.豆豉洗淨備用;
4.起鍋熱油,煸香料頭;
5.倒入豆豉翻炒;
6.倒入海瓜子炒香;
7.調入鹽巴;
8.滴入幾滴料酒大火翻炒;
9.蓋上蓋子燜一會;
10.撒入葱花翻炒即可關火。
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