地瓜幹要曬多少天曬地瓜幹怎麼曬竅門

地瓜是很多人愛吃的一種蔬菜，地瓜的味道甜甜的，深受消費者的喜愛，營養也很豐富，地瓜曬成地瓜幹食用也很美味，可以作為休閒小零嘴。

地瓜幹要曬多少天

一定要連續晴天時曬，經常翻一翻，五六天就好了。如果遇上陰天不是一次曬乾，會影響成色，還容易發黴。先把地瓜洗乾淨，加冷水放入鍋內，水需淹過地瓜，煮到水開即可。這時候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去曬，曬到地瓜變軟，多久要看日照情況，下一步是用蒸的，蒸透後可以壓扁再拿出去曬太陽，蒸完時蓋好悶起來，第二天再曬，這樣會更甜，但顏色會有點發黑。之間好像可以多蒸一兩回，儘量曬乾有益保存。地瓜選小點合適，品種黃芯而且軟的那種最好。這是我早年下鄉時學的，閩西的地瓜幹是很有名的，做法大致如此。太久了，記得就是這樣。如果只是糧店那種地瓜幹，切片暴曬即可。

曬地瓜幹怎麼曬竅門

第一步：選擇海草房唐鄉當地產的“蜂蜜罐地瓜”，這種地瓜霜降以後收割，收割完後，要存放在地窖裏，閫(kun當地方言)一下，意思就是存放一段時間，讓地瓜裏的糖分慢慢轉變，閫的時間越長，地瓜也就越甜。

第二步：挑選上等的地瓜，清洗，蒸熟。去皮，冷卻後晾曬5-7天。

第三步：待這些地瓜幹曬乾表皮後收存起來，5天左右後拿出來再晾曬一次，此時地瓜幹已經會有微微的白霜。

第四步：晾曬好後，再一次收存，一週後進行第三次晾曬。

第五步：晾好再次存放半個月後，地瓜幹上基本上就覆滿了一層天然的白霜，其存放時間越長，霜就會越厚，甜度也就越高。

自家如何曬地瓜幹

1、選材

曬地瓜幹要選擇那種皮薄、個大、澱粉含量少的大地瓜。

2、清洗煮軟(蒸熟)

把地瓜清洗乾淨，切成兩半，放至滾燙的熱水裏煮軟，或是蒸熟。

3、晾/切

取出晾涼。去皮後，切成自己喜歡片或條，壓扁。壓扁曬，這樣做出來的地瓜幹很甜，比較好吃!

3、晾曬

接着在陽光下曬去水份!平鋪在蓋簾(蓋簾、又叫蓋墊，餃子簾，餃子拍，餃子盤，篦簾，蓋件。用於放各種麪食，還可當鍋蓋用。)上，陽光不錯的話，一般是晾曬四至五天，中間要記得翻面連曬。當然，具體多久要看日照情況。晾好後這種是可以直接食用的。晾曬時，這種黃色的是還沒蒸的。還沒有完全曬乾的地瓜幹吃到嘴裏是軟軟甜甜。

tips：有耐心的晾曬時可以覆蓋紗布或網擋塵，不計較的也就無所謂了。當然，懸掛式的更有利於風乾。

4、高温蒸煮再暴曬

前一步那種是還沒有完全曬乾的!之後可以選擇再放至木桶蒸籠裏高温蒸煮，把地瓜自身的水份蒸掉!這樣的地瓜吃起來更軟，而且放得久!蒸熟後，放到太陽下曝曬，狠狠曬!最後曬成地瓜幹!曬乾就可收起儲藏了!

tips：蒸完時蓋好悶起來，第二天再曬，這樣會更甜，但顏色會有點發黑。