水煮基圍蝦幾分鐘好 水煮基圍蝦要去蝦線嗎
大家應該都喜歡吃基圍蝦吧,但是你知道簡單的水煮基圍蝦怎麼做嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟水煮基圍蝦幾分鐘好,以及水煮基圍蝦要去蝦線嗎?
水煮基圍蝦幾分鐘好
水煮3分鐘就可以了。水煮基圍蝦步驟如下:
1、基圍蝦沖洗乾淨。
2、鍋中加水放兩片姜、半小勺植物油、食鹽、2勺料酒,燒開。
3、放入蝦,3分鐘後撈起即可。
水煮基圍蝦要去蝦線嗎
大家都知道基圍蝦的蝦線是不能吃的,但是其實做水煮蝦可以不用去蝦線,等吃的時候在吃也是可以的,做其他蝦類菜式的時候就要去蝦線。
可以用冷水煮基圍蝦嗎
原因就是冷水下鍋,蝦不僅熟的慢,腥味還除不掉,而且因為冷水煮蝦會加長時間,久煮讓蝦的口感也變得軟綿綿的,沸水下鍋則能瞬間激發出蝦的鮮味,還能保留住彈牙的口感。其實我們很多菜焯水,也是需要沸水下菜的,但這也僅僅是針對蔬菜,像是牛肉,羊肉這種腥味極其重的肉類,就需要冷水下鍋,激出血水,才能去除腥味。
煮基圍蝦有什麼注意1,基圍蝦用清水沖洗一下瀝乾水份就行,不需要去蝦線,千萬不要浸泡。
2,煮蝦不能用冷水下鍋煮,冷水下鍋煮蝦時間過長,肉偏老,吃着肉很柴。必須將水燒開後再放蝦,這樣煮出來的蝦肉質鮮嫩而不腥。
3,煮基圍蝦必須用大火,煮蝦時間最多2分鐘,小蝦1分鐘即可,時間過長煮出的蝦肉會變老。
4,如果用淡水煮蝦,水中必須加一點鹽,這樣煮出的蝦口感好,肉質更鮮嫩。
5,水煮基圍蝦千萬不要醃製,那樣真的很難吃,吃蝦就是吃鮮味。
6,煮基圍蝦時,水燒開後才能下入薑片,不要隨冷水下鍋,不然除腥效果不好,快出鍋時放少許醋去腥。
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