基圍蝦蝦頭怎麼處理 基圍蝦不去頭可以吃嗎
基圍蝦中含有高蛋白,味道也十分美味。我們都知道平時做基圍蝦的時候,都要把蝦線處理乾淨,以免吃到髒東西。但是基圍蝦的蝦頭應該怎麼處理呢。
基圍蝦蝦頭怎麼處理
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了。
基圍蝦不去頭可以吃嗎
最好不要吃。 雖然基圍蝦的頭本身是含有大量的蛋白質營養豐富,但現在海里河裏江裏,污染和泄露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以吃蝦最好洗乾淨,蝦頭最好不要吃。
基圍蝦要去蝦線嗎
去除蝦線食用最好。 基圍蝦是近岸淺海蝦類,常棲息於沙泥質或泥沙質底海區,屬於雜食偏肉食性蝦類,其蝦線則是它的消化道器官,可能含有泥沙、浮游生物的代謝物等,如果不去蝦線就吃的話,進食蝦肉會帶有泥沙渣感,從而影響蝦肉口感,不過基圍蝦生活的海域較為乾淨,不會攝食有毒物質,如果沒去蝦線食用,但經過高温烹飪後也能將這些細菌等微生物殺死,飲食安全性不用擔心,只是口感不好而已。
新鮮基圍蝦如何去蝦線
1、捏住基圍蝦將最後一二節彎一彎、壓一壓以確保蝦腸從最後一節的黑色部分移到第二節前面。
2、然後在從蝦的尾部開始數的第二節處插入鑷子,挑斷蝦線。
3、將蝦頭往下掰,新鮮蝦可看到蝦後頸部有根黑色的蝦線,且可以看到蝦後腦部位有一團膜包起來的黃黑色物質,輕輕的夾住扯一下蝦線就會被帶出來了,非常簡單。
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