基圍蝦為什麼要去蝦線 主要是去腥
基圍蝦是除了河蝦外,最為常見的一種大蝦,基圍蝦的做法很多,白灼是最為經典的,一般做基圍蝦都要去蝦線,下面介紹基圍蝦為什麼要去蝦線 主要是去腥。
基圍蝦為什麼要去蝦線
有的地方叫蝦線,有的地方叫泥腸。
那個東西在蝦的身體裏吃着有腥味,挑掉或者抽掉之後,就沒有腥味了。而且看着白白的蝦肉也好看。
基圍蝦經濟價值
刀額新對蝦和近緣新對蝦均為經濟蝦類中的中小型對蝦。刀額新對蝦體長一般為7.5~16釐米,近緣新對蝦體長為8~15釐米。兩種蝦體重均為4~50克。廣東沿海的河口海區產量較高,且體肥殼薄,是新對蝦屬中經濟價值較高的兩種蝦。目前廣東已開始養殖。在香港養兩個月左右即可上市。捕撈成活率高,較耐於運,是珠江口一帶漁民向港澳出口活蝦的重要品種。營養價值與其他蝦類相近。
基圍蝦可以和雞蛋一起吃嗎
基圍蝦是可以雞蛋同吃的!雞蛋和蝦一起吃不會影響蛋白的吸收,雞蛋和蝦都是高蛋白的食品,且都容易被人體吸收。 紫菜蝦皮湯中會打一些蛋花!蛋羹中也可以加蝦,味道會更鮮美! 但海產不能和維生素C和吃,化學反應會產生砒霜的毒效!
上湯基圍蝦的做法
原料:基圍蝦500克。
輔料:鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋葱絲、香菜各適量,白糖、紹酒、香油各少許。
做法:
1、將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦故入油鍋中泡油至八成熟,倒起濾油。
4、隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味,起鍋上碟,香菜圍邊即成。
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