牛奶的營養價值 牛奶的功效與作用

牛奶作為日常生活中人們必不可少的健康飲品，它的營養價值具體有哪些呢？牛奶的功效與作用有哪些？喝牛奶有哪些禁忌和注意事項？一起來了解下吧~

牛奶的營養價值

牛奶可以説是除了水以外，組成人體最重要的物質。從我們一出生，就開始攝入母乳，到人造牛奶。究竟牛奶有什麼營養價值，能夠補充人體所需的各種物質呢?

乳是養育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。

每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。這些營養在我們的生命中都佔有重要位置。

牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養價值很高的脂肪。

牛奶含有人體成長髮育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質便屬於全蛋白。牛奶中蛋白質的消化率可達100%，而豆類所含的蛋白質消化率僅為80%。

牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長，抑制腸內異常發酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優於其他碳水化合物。

牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。

牛奶對於補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。

作為一種天然食品，牛奶經過殺菌後，不需任何加工，可直接供人食用。而我們喝後幾乎能全部消化吸收，不會產生多餘的廢棄排泄物。這都有利於牛奶中豐富的營養物質的利用。

牛奶的功效與作用

鎮靜安神

牛奶中含有一種可以抑制人體神經中樞的物質，這種物質叫做半胱氨酸，所以當晚上心煩意亂、睡不着覺的時候，不妨嘗試喝一杯温温的牛奶，可以起到很好的鎮靜安神的作用。

抑制腫瘤

牛奶中含有一種物質，這種物質能夠破壞人體內有致癌危險的自由基，並且能夠迅速的和細胞膜結合，使細胞處於防禦癌物質侵入的狀態，而從很好的起到預防癌症的作用。這種物質叫做CLA，另外，牛奶中的維生素A、維生素B2、維生素D等物質相互作用，可以促進致癌物質儘快分解，及時排出體外。

促進大腦發育

牛奶含有人體所需的很多物質，尤其是含有卵磷脂等具有促進大腦發育、益智作用的物質，所以懷孕的時候，準媽媽們可以適當的喝一些牛奶，對於促進胎兒大腦發育有重要的作用。

美容養顏

女性經常喝牛奶或者使用牛奶敷臉、洗臉、沐浴等，可以使皮膚變得細膩、光滑、有彈性。

補充營養

牛奶中的營養成分比較全面，經常飲用，可以全面為身體補充營養，對身體健康非常有好處。

喝牛奶的好處

補充鈣質

牛奶中鈣的含量是相當高的，對於更年期鈣質流失嚴重的人羣、正處於生長髮育期的兒童、骨骼密度小的老人等人羣，是非常適合飲用牛奶來補充鈣質的。

穩定血壓

牛奶中的鉀可以幫助有效保持血壓的穩定，所以高血壓患者可以嘗試喝一些牛奶。

促進智力發育

牛奶中的鋅、碘、卵磷脂等成分，可以促進大腦的發育，對於兒童益智具有重要的作用。

促進睡眠

臨睡前喝一杯温熱的牛奶，有助於睡眠。

美容養顏

對於愛美的女性朋友來説，牛奶中的鐵、銅、維生素A等成分，可以讓皮膚變得更加的細膩光滑。

緩解疲勞

牛奶中的磺、鋅、卵磷脂等能夠緩解人們疲勞，大大提高大腦的工作效率。

保護心臟

牛奶中的鎂元素能夠起到保護心臟和緩解神經系統疲勞的作用。

保護腸胃

經常喝牛奶，對保護腸胃具有很好的效果。

提高免疫力

牛奶中的蛋白質、酶肽、激素等均有調節機體功能的作用，對提高人體免疫力具有很好的作用。

牛奶的飲食禁忌

兒童不要空腹喝奶，缺鐵性貧血兒童忌喝牛奶;胃腸手術後不宜喝牛奶;患有流性食管炎、急性腎炎、膽囊炎、胰腺炎和患潰瘍性結腸炎等病症者以及平素脾胃虛寒、腹瀉便溏、痰濕積滯等人不宜食用;服四環素期間不宜食牛奶，這是因為牛奶中含有鈣，四環素遇鈣離子就會發生絡合反應，生成金屬絡合物，可影響四環素在體內吸收，從而降低四環素抗菌效力。此外，由於牛奶中酪蛋白較多，遇到酸性果汁後常結成較大的凝塊而影響消化吸收，還會引起腹脹、噁心、嘔吐，所以牛乳忌與山楂汁、橘子汁等一起食用。