炒菜什麼時候放鹽合適?炒菜什麼時間放鹽最好?
炒菜的時候是需要添加少量食鹽的,有些人是第一次炒菜,時機把握的不是很準確。那麼炒菜什麼時候放鹽合適?炒菜什麼時間放鹽最好?
炒菜什麼時候放鹽合適1、烹製將畢時放鹽:烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時,在旺火、熱鍋油温高時將菜下鍋,並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好,適合在炒透時適量放鹽,炒出來的菜餚嫩而不老,養分損失較少。
2、烹調前先放鹽的菜餚:蒸制塊肉時,因物體厚大,且蒸的過程中不能再放調味品,故蒸前要將鹽、調味品一次放足。烹製魚圓、肉圓等,先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉,攪拌均勻後再吃水,能使之吃足水分。有些爆、炒、炸的菜餚,掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁,可使糊漿與原料粘密而緊,不容易分開。
3、食前才放鹽的菜:涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜,放鹽過量,會使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放鹽,略加醃製瀝乾水分,放入調味品,食之更脆爽可口。
4、在剛烹製時就放鹽:做紅燒肉、紅燒魚塊時,肉經煸、魚經煎後,即應放入鹽及調味品,然後旺火燒開,小火煨燉。
5、烹爛後放鹽的菜:肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味,可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中,使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽,與葷湯同理。
怎麼挑選食鹽選購鹹鹽應當在大型超市或者是商場,不要在農貿市場或者小商販手裏購買鹹鹽。
選購鹹鹽應當注意生產日期。我們在購買產品的時候一定要注意產品的生產日期和保質期,當然購買鹹鹽也是購買越新鮮的越好。
根據不同的需求購買鹹鹽。如果血壓高或者患有心臟病的人羣,建議選擇低鈉鹽;貧血的人羣選擇鐵強化營養鹽;孩子、孕婦選擇購買鋅強化營養鹽。
購買鹹鹽時要注意不要購買封口不嚴的袋子。在選購時,我們可以仔細檢查袋子是否有開裂形象。
在選購鹹鹽時,消費者可以捏一下袋子,如果袋子內有明顯的硬塊則不要選擇。
一天吃多少鹽合適正常成人每天鈉需要量為2200mg,我國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000mg,需要從食鹽中攝入的鈉為1200mg左右,
因此,實際在每天食物的基礎上,攝入3g食鹽就基本上達到人體鈉的需要。不過由於膳食習慣和口味的喜愛,我們每天鹽的攝入都遠遠超過3g的水平。
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