地鍋雞多少錢一份 地鍋雞用公雞還是母雞
地鍋雞是用雞肉製作而成的一種美食,是早期在漁民發明的一種吃法,簡單方法。那麼,地鍋雞多少錢一份?地鍋雞用公雞還是母雞?
地鍋雞多少錢一份
一般是八十多到一百左右,價格不固定,看在什麼地方吃。
地鍋雞是一道傳統名菜,起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。主要食材有雞肉、雞蛋、白麪粉和玉米粉,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香。
地鍋雞是哪裏的特產地鍋雞是山東微山湖地區的傳統名菜。地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區,以前在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊乾柴生火,然後按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。
地鍋雞用公雞還是母雞
地鍋雞,要用真正的散養公雞加上柴火地鍋做出來的才好吃。
地鍋雞作為被徐州人所喜愛的本地菜,口味自然就是辣、鹹、帶點甜,加上一些香料,地鍋燒出來雞肉很筋道不散不碎,而且把所有的調味料的香味都燒到雞裏去了,一般在鍋四周再貼一圈用面做的鍋貼,也是把雞和香料的味道都融入進去一樣的筋道、進味、不鬆散。
地鍋雞的做法
徐州地鍋雞
原料:
雞半隻、(正宗多是整雞一隻,人少飯量也少,半隻都沒消化完)葱、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、幹辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
做法:
1、活好的面。不用發酵,面的乾濕度要合適,以不沾手為宜;
2、活好的面分成若干個小面劑,大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面劑壓薄,大小厚薄適度;
4、辣椒、葱、姜、蒜入鍋炒出香味;
5、加雞塊,依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味;
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆,待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上;
7、中火頂多燉10分鐘,餅熟了。
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