薑汁味噌茄子雞怎麼做好吃

最近天氣不穩，菜價也容易起起伏伏。這時候，全年有產的新鮮蔬菜就是我們的好朋友了!看日本料理老師SHIORI教大家只用3步驟、15分鐘內就能輕鬆完成的超下飯料理。有這道再加碗味增湯，和式定食風晚餐就能輕鬆上桌囉！

薑汁味噌茄子雞的做法

材料+作法/ 2 人份：茄子 2根、雞柳肉 2條、太白粉 2小匙、芝麻油 2大匙、紫蘇葉 2片

【調味醬汁】

薑末、味噌 各1/2大匙、醬油(3倍濃縮)1大匙、砂糖 2小撮、水 50ml

STEP1：將茄子的蒂頭切除，橫對切後再斜切成約1cm寬。將雞柳肉橫對切後斜切成薄片，再全部撒上薄薄一層太白粉。以調味醬汁醃製。

STEP2：在平底鍋中倒入1大匙芝麻油並熱鍋後，放入雞柳肉以中火煎。待兩面稍微煎上色後，再倒入剩餘的1大匙芝麻油，加入茄子拌炒均勻。加蓋並以較弱的小火悶煎約2分鐘。

TIPS

最適合用油煎的茄子，以少量的油煎並加蓋悶炒最適合!

STEP3：待茄子變軟後，倒入A 的醬汁以中火燉煮。盛盤後，撒上紫蘇葉點綴。

半熟蛋花芝麻味增湯

有了半熟蛋花，平時容易讓人覺得平凡的味增湯，無論是視覺或是味道都變得更富有層次和變化。喝起來更飽足。上桌前灑點芝麻粒，讓人更有彷彿日本餐館端出來的正式感呢!

材料+作法/ 2 人份

蛋 2顆

芝麻粒 適量

味增 1~1又1/2大匙

高湯 2杯

STEP 1

將蛋打入小碗中。在鍋中加入高湯煮至沸騰，並加入味噌溶解。

STEP 2

將蛋黃用筷子微微刺破後，加入1的鍋中。煮至喜好的熟度後關火，盛盤後撒上芝麻粒。