口蘑的營養價值 口蘑的功效與作用
口蘑是一種食用歷史十分悠久的菌菇,白色的菌體,看起來像是一個小饅頭一樣,味道十分鮮美哦!那麼,食用口蘑有什麼好處呢?
口蘑的營養價值
營養成分:100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克,維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。
口蘑的功效與作用
1.提高免疫力口蘑能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力。2.保護肝臟口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升,對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分,對病毒性肝炎有一定食療效果。3.美容減肥口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維,具有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物,可以防止發胖。4.預防骨質疏鬆白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現,白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當白蘑菇受到紫外線照射的時候,就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預防骨質疏鬆症。5.防癌白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質,而且經常食用可以防止癌症的發生口蘑的作用
炒口蘑
菜譜簡介口蘑味鮮香,質軟嫩,色光亮。
材料
主料:口蘑350克,
調料:鹽2克,豬油50克,味精1克,豌豆澱粉5克
做法
1.將水發口蘑洗淨,切成0.2釐米厚的片。
2.炒鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下口蘑片煸出香味,放入清湯,加精鹽、味精,燒沸片刻,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,炒勻後裝盤食用
口蘑豆腐湯
材料
豆腐半塊,白菜心一小根,口蘑,葱花,小蝦米
做法
1.所有材料都切片
2.鍋裏放少許油,葱花爆鍋,添湯,然後下豆腐和白菜,湯燒開後下口蘑,煮一小會後加鹽和少許小蝦米就可以出鍋了,不需要放任何味精和雞精,蘑菇鮮着呢。
口蘑的保存
鮮口蘑是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的鮮口蘑,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。
新鮮鮮口蘑不要清洗,直接用保鮮袋裝起來,放入冰箱冷藏保存,但需要時不時拿出來透透氣,否則容易腐爛。乾的口蘑則只需要保存在陰涼乾燥通風處即可。
如何挑選口蘑
成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇,品質不佳。七八成熟最好。
看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。
另外,新鮮菇類營養價值最高,幹品味道上差一些,醃製和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買幹品、醃製和罐頭類蘑菇產品,最好選擇信得過的大廠家。
口蘑的適用人羣
哪些人不能吃口蘑
腎臟疾病患者忌食。
口蘑的適用人羣
一般人都適合食用。尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便祕、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者。
口蘑的食用禁忌
1.最好吃鮮蘑,市場上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學物質。2.宜配肉菜食用。製作菜餚不用放味精或雞精,以免損失原有的鮮味。-
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