口蘑是什麼東西?口蘑怎麼做好吃

口蘑是一種野生食用菌,美味營養價值高!不過很多人沒吃過,不知道這是什麼東西,下面我們來介紹下,另外還給大家帶來口蘑的做法!

口蘑是什麼東西

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美.由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為"口蘑".由於產量不大,需求量大,所以價值昂貴,目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇.

口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區.這種蘑菇通常運到張家口市加工,再銷往內地.由於蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為"口蘑".由於產量不大,需求量大,所以價值昂貴,目前仍然是中國市場上價格較高的一種蘑菇.1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首讚美口蘑的詩:"口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來產在張家口,口上蘑菇好且多."詩人道出了口蘑這名字的來歷.

口蘑怎麼做好吃

口蘑牛扒

【原料】:牛扒220克、番茄沙司30克、例想畔5克、圓葱碎5克、口蘑100克.

【調料】:鹽20克、胡椒粉0.3克、俄力岡1克、紅酒10克、撇攬油15克、奶油15克.

【製法】:

將牛扒用鹽、胡椒粉、圓葱碎、西芹碎、俄力岡醃製入味.把牛扒煎到需要的程度.煎盤中倒入橄欖油.下圓葱碎、西芹碎、炒出香味,再加入番茄沙司、鹽、胡椒粉調味.待汁厚過濾後.將汁澆托盤邊上,中間放用奶油炒香的口蘑,煎好的牛扒擺在口蘑上即可.

【廚藝經驗】牛排先用急火熱油煎上色,然後用慢火煎熟即可.

口蘑燴雪蛤

【用料】水發雪蛤油100克,水發口蘑10克,冬筍10克,豌豆10克,豬油25克,鹽1.5克,醬油10克,紹酒5克,葱10克,姜10克,芝麻油2.5克,濕澱粉15克,雞湯350克,胡椒粉1克.

【功效】開胃,理氣,滋陰養顏.適用於面黃枯瘦,不思飲食,體弱,吐血,盜汗,女子性功能低下等症.

【製法】

① 把冬筍切成小象眼片,水發口蘑切成小片,香菜切末,葱、姜切塊.

② 勺內放豬油,油熱時,用葱、姜塊熗鍋,加醬油,雞湯.燒開後,撈出葱、姜塊,放入雪蛤油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑.燒開後,撇去浮沫,用濕澱粉勾成米湯芡,淋上芝麻油,撒上香菜,盛入湯盤內即成.

口蘑黃瓜

【原料】:口蘑半斤、黃瓜1根、大葱5克;

【調料】:鹽5克、糖3克、水澱粉2湯匙.

【做法】:

1、黃瓜和口蘑洗淨切片,大葱切斜段;

2、油温六成熱時,放入葱花爆香,放入口蘑,翻炒至口蘑變軟而且顏色變深;

3、放入黃瓜片繼續翻炒半分鐘,調入鹽和糖調味,最後兑入水澱粉,待湯汁變濃即可出鍋.

營養價值:

富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時後,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯着增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力;硒是微量元素中的"抗癌之王".硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變,在有效劑量範圍內,越早補硒,癌症的發病率就越低.目前市場上的補硒產品很多,但研究證實,有些富硒食物的補充效果並不是很好.口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素,特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量,僅次於藥用菌靈芝,比一般食用菌高几倍甚至幾十倍,在人體中的吸收效果也非常好.

野生口蘑的營養價值尤其高,被認為達到了野生食品的頂峯,是國外極為推崇的健康食品,其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等.

在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特別強.

口蘑是一種較好的減肥美容食品.它所含的大量植物纖維,具有防止便祕,促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬於低熱量食品,一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%.可以防止發胖.

口蘑中還含有多種抗病毒成分,可以輔助治療由病毒引起的疾病.其中的大量植物纖維有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用.