豬腦花怎麼處理乾淨 豬腦花怎麼去腥味
豬腦花是很多人都愛吃的食材,它的做法也有很多,每一種都有不同的口感。但是我們在吃豬腦花時一定要清理乾淨,不然很有可能會有寄生蟲。
豬腦花怎麼處理乾淨
首先,把新鮮的豬腦放在碗中或者盆子裏,倒上開水,沒過豬腦,讓豬腦浸泡一分鐘;然後用一根牙籤在豬腦表面挑破一點膜,豬腦上所有的紅血絲都是連在一起的,形成一張膜,只要用左手拎起膜,另一隻手用牙籤挑起,就可以將整隻膜分離開。
豬腦花怎麼去腥味
1、清理乾淨血膜
豬腦花腥味的主要來源就是裏面的血膜,因此購買回來的豬腦花可以放入水中浸泡半個小時以上,然後撕開血膜,撕去血膜需要耐心和細心,借用牙籤,將豬腦上的血膜,挑出來要輕柔的撕出膜,撕完血膜後,用較細的水流沖洗即可。
2、煮的時候不能太短
很多人為了追求豬腦花嫩滑的口感而直接將豬腦直接放入鍋裏直接涮一下就吃,實際上這種做法不僅會有感染寄生蟲的風險,這種半生不熟的豬腦花吃起來也會比較腥,建議豬腦花煮15分鐘左右再吃比較好。
3、加些重口味的調味料
我們在吃豬腦花的時候可以加些花椒、葱蒜之類的調味料來壓制豬腦的腥味,這也是為什麼豬腦花在火鍋中的出鏡率比較高的原因。
豬腦花的吃法推薦
涼拌豬腦
材料:豬腦花1個、洋葱50g、燈籠泡椒20g、青泡椒20g、花椒粒20g、葱、熟花生碎、老薑、大蒜、祕製紅油、水豆豉30g、鹽
1、提前準備好原材料,新鮮豬腦花用牙籤挑去筋膜、血絲後放入清水中去除血水;
2、豬腦放入鍋中,鍋內倒入適量清水,將葱結、花椒顆粒放入水中,小火煮15分鐘;
3、在煮腦花的同時調製幹拌腦花的調料,將洋葱切成顆粒;燈籠泡椒、青泡椒切碎;老薑、大蒜切碎;葱切成花;
4.、將煮熟的豬腦放入碗內,將祕製紅油、水豆豉、適量鹽和洋葱粒、燈籠泡椒、青泡椒、老薑攪拌均勻倒入碗內,點綴熟花生碎、香葱即可食用。
天麻燉豬腦
材料:豬腦200克、天麻10克、料酒5克、鹽3克、大葱5克、姜5克、花椒2克、味精1克、胡椒粉1克
1、把豬腦輕輕地去掉筋膜,在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽,把豬腦放進去煮;
2、煮開後,撈出豬腦,放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中,放入薑片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;
3、煮開之後把浮沫撇掉,換小火接着煮十分鐘左右,再放一點鹽、味精和胡椒粉,這樣這道天麻腦花就做好了。
小貼士
1、洗豬腦時開水是度數越高越好
2、在清洗之前一定要浸泡一分鐘,這樣才能在處理血絲的時候不費力
-
無花果有什麼好處
促排便、促消化、保護心血管。無花果有什麼好處1吃無花果有什麼好處1、潤腸通便花果中含有多種脂類,因此具有潤腸通便的功效。2、開胃健食無花果中含有較多的植物酸和糖分,口感酸甜,食用時給人酸酸甜甜的獨特味道,有開胃之效,適合食慾不佳的人在飯前食用。3、防癌抗...
-
川渝特色小吃麻辣燙的做法
麻辣燙底料的做法1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨...
-
羅勒不能和什麼一起吃
不能和辣椒、白酒、山竹一起吃。羅勒不能和什麼一起吃11、羅勒不能和辣椒一起吃很多人在吃羅勒的時候,都喜歡放一些辣椒在裏面,這種吃法雖然吃起來比較過癮,但是這對身體健康沒有什麼好處,辣椒是刺激性的,如果和清香的羅勒放一起吃,不僅降低了羅羅的營養價值,而且對腸...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...