豬肝怎麼處理才沒腥味 豬肝怎麼處理才沒有毒素

豬肝，其實是一道不錯的菜品，最關鍵的就是如何去腥味。那麼，你知道怎麼樣處理沒有腥味嗎？如何處理才沒有毒素殘留嗎？怎樣子煮才能夠讓豬肝不老呢？

豬肝怎麼處理才沒腥味

1、白醋適量、白水1碗、食用鹽適量；

2、豬肝切片備用；

3、把豬肝放在器皿中，水中加入適量的鹽，混成淡鹽水，倒在豬肝上；

4、再加入適量白醋泡20分鐘可去腥味。

豬肝怎麼處理才沒有毒素

1、鹽水排毒法 先將煮水反覆清洗至變色，再把豬肝放入淡鹽水中泡上30分鐘。淡鹽水裏的離子比肝臟細胞的離子濃度高，細胞離子往濃度高的鹽水轉移，利於豬肝毒素的滲出。

2、醋水排毒法 將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘後，放入醋水中攪拌均勻並浸泡半小時，之後重複這樣清洗浸泡的動作直到無血水滲出即可。白醋可以讓豬肝中的毒素析出。此外，白醋還可以讓血液滲出，從而降低豬肝腥味。

3、大火快炒至全熟為了消滅殘存在豬肝裏的寄生蟲卵或病菌，在做豬肝的時候，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆就做的半生不熟。

豬肝怎麼煮比較嫩

1、將買回來的豬肝切片，切片均勻，約厚度在2-3mm。

2、往切好的豬肝內加入適量陳醋（這是煮豬肝不老的關鍵，也可以加白醋），拌勻，待用。

3、鍋內加清水，待水燒開時，快速放入切好的豬肝，這期間放入鹽和味精，如需要也可以加入一個打開的蛋花，待豬肝煮至變色時，繼續煮沸半分鐘左右，即可起鍋。

想要豬肝不老的注意事項

1、切片時一定要均勻，不能太厚。

2、往豬肝中放入少量的醋，可以使煮出來的豬肝更鮮嫩，而且少量的醋也不會影響豬肝的風味。

3、煮的時間不能太久，煮至變色時繼續煮30秒即可。