豬腦怎麼煮好吃 豬腦最佳吃法

豬腦是豬身上比較有營養的部位，含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，生活中也有很多人喜歡吃腦花，它的口嫩非常嫩，就像豆腐一樣，你知道豬腦花有哪些吃法嗎。

豬腦怎麼煮好吃 

腦花是火鍋必不可少的食材之一，許多人為了口感鮮嫩，在火鍋湯中蘸一蘸就吃，其實這是不衞生的，腦花常常含有寄生蟲，必須高温殺滅才可以吃，建議煮沸10-15分鐘。豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且營養價值很高，用來補腦是最好的。豬腦的做法很多，可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋，味道也很鮮嫩。

豬腦最佳吃法

1.冒

冒腦花是冒菜的一種做法，跟冒菜一樣的湯底，加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜歡加芹菜)，在重慶是比較常見的一種吃法。

2.滷

滷菜的一種做法，將處理乾淨的腦花放到滷水中滷，出鍋後還要用滷水泡着。要吃就整一個出來，滷水所有的精華都被腦花一一吸收。

3.烤

烤腦花在成都有兩種特色：一種是來自重慶派的錫紙烤，一個是來自宜賓燒烤派，兩種都各有特色，重慶派重油，宜賓派重料。

4.砂鍋腦花

把各種料和腦花放在一起，慢火煨，做出來的腦花又嫩又入味，沒有什麼腥味一説，大家也可以用家裏的砂鍋試一試，就是腦花打理比較麻煩。

5.燒

燒腦花是比較川式家常的做法,通常喜歡有一些配菜,一般喜歡和豆腐放在一起做，融合兩者的口味。

腦花有哪些好吃的口味

1.重慶的市井小吃槓上腦花，入口即滑，回味無窮，處理的十分乾淨，絲毫嘗不到豬腦的腥味，吃起來口感細膩，嫩嫩的就跟豆腐一樣。

2.招牌的烤腦花，軟嫩可口聞着香入口綿，味道可以有多種選擇，愛吃辣的可以選麻辣，吃不了太辣的可以選蒜香。

3.成都的冒腦花，更不能錯過，新鮮的腦花才會有滑嫩的口感，吃起來味道有點像芝士。烹飪的時候加了豆鼓，味道更是錦上添花，打底的豆芽也非常好吃，超級入味。

4.鹽工腦花，以各種香料跟老黃融為一體，不改不僅口感豐富，而且辣也沒有帶走腦花的風味，入口即化。

5.成都的滷腦花，如腦花沒有使用太多的調料，他會跟滷料的滷油浸泡成深褐色。筷子夾開，裏面雪白。腦花起來，鮮鹹軟。

6.錫紙腦花，把加好材料的腦花放到錫紙裏，用碗裝起來。大夥考完可以根據自己的口味加調料。烤出來的腦花，真的是讓人看着食慾大開。腦花口感綿密，不管多重油重辣去做，也不會那麼容易進油。

7.打火鍋，老花也是吃火鍋時的絕頂配菜，無論什麼時候下鍋煮，都不會影響火鍋的味道。即使是在最後剩下的火鍋殘湯裏煮，也不會影響到腦花的美味。

豬腦怎麼做好吃

1、首先準備好豬腦，其次是調料天麻、紅棗、生抽、姜、油、酒。

2、用牙籤輔助，將豬腦清洗乾淨，以作備用；姜切碎，紅棗掰開，這樣容易入味。

3、將剔乾淨血絲的豬腦放進燉盅裏，放上天麻、姜、紅棗、些許酒、鹽、油，上鍋蒸二十分鐘左右，起鍋淋上少許生抽，美味營養的豬腦蒸天麻就完成了哦。