鮁魚是什麼樣子的 鮁魚身如錘形

很多人都不知道海魚長什麼樣子，而作為十大海洋魚類之一的鮁魚，更是讓人更好奇了。其實鮁魚的形態是魚體長而扁，它是兇猛型魚類，以中上層小魚為食。

鮁魚是什麼樣子的

鮁魚體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25～50釐米、體重300～1000克，最大個體長可達1米、重4.5千克以上。尾柄細，每側有3個隆起脊，以中央脊長而且最高。頭長大於體高。口大，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細小圓鱗，側線呈不規則的波浪狀。體側中央有黑色圓形斑點。背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之後各有8～9個小鰭；胸鰭、腹鰭短小無硬棘；尾鰭大、深叉形。

鮁魚的營養分析

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。

鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接乾燥法105℃5小時恆重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。

燉鮁魚的做法

原料：鮁魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、葱段、薑片、蒜片適量、乾紅辣椒2-3根、香菜末適量。

【做法】

1、鮁魚收拾乾淨瀝乾水分，切5cm寬段，在乾麪粉裏蘸一下，然後抖掉多餘的麪粉；

2、熱鍋倒油，油熱後放入裹好麪粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用；

3、熱鍋温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱薑蒜、乾紅辣椒略炒；

4、將煎好的鮁魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽，用小火稍微燜2-3分鐘；

5、加入開水，大火燒開轉小火燉20分鐘，中途最好給魚翻翻身；

6、當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜。

鮁魚能給老人吃嗎

鮁魚能給老人吃。鮁魚被稱為“最有營養的十種海洋魚類之一”，魚肉含豐富蛋白質、維生素A等營養元素，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生。