秋刀魚是不是鮁魚?秋刀魚和鮁魚的區別
秋刀魚,很多人以為就是秋天的刀魚,甚至把東北那邊叫的鮁魚混為一談。那麼,秋刀魚是不是鮁魚?秋刀魚和鮁魚的區別是什麼?
秋刀魚是不是鮁魚
不是,兩者不一樣。
秋刀魚是 頜針魚目,竹刀魚科,秋刀魚屬的唯一一種,也是重要的食用魚類之一。其學名Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱,其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 ‘秋刀魚' 可能是源自於其體型修長如刀,同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓,棒狀;背鰭後有5-6個小鰭,臀鰭後有6-7個遊離小鰭;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀白色,吻端與尾柄後部略帶黃色。
秋刀魚和鮁魚的區別
科屬區別
1、鮁魚:鮁魚為動物界、脊索動物門、脊索動物亞門、硬骨魚綱、鱸形目、鮁科、馬鮫魚屬暖性上層魚類。
2、秋刀魚:秋刀魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、頜針魚目、頜針魚亞目、竹刀魚科、秋刀魚屬表層洄游性魚類。
形態區別
1、鮁魚:鮁魚體長而側扁,呈紡錘形,一般體長為25——50釐米、體重300——1000克,最大個體長可達1米、重4.5千克以上。尾柄細,每側有3個隆起脊,以中央脊長而且最高。頭長大於體高。口大,稍傾斜,牙尖利而大,排列稀疏。體被細小圓鱗,側線呈不規則的波浪狀。體側中央有黑色圓形斑點。背鰭2個,第一背鰭長,有19——20個鰭棘,第二背鰭較短,背鰭和臀鰭之後各有8——9個小鰭。胸鰭、腹鰭短小無硬棘。尾鰭大、深叉形。
2、秋刀魚:秋刀魚體型細圓,棒狀。背鰭後有5——6個小鰭,臀鰭後有6——7個遊離小鰭。兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱。體背部深藍色,腹部銀白色,吻端與尾柄後部略帶黃色。體背部及側上方為暗灰青色,腹側面銀白色。體側中央具一銀藍色縱帶。體長可達35釐米。
產地區別
1、鮁魚:鮁魚分佈於北太平洋西部,我國產於東海、黃海和渤海,主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海,每年的4——6月份為春汛,7——10月份為秋汛,5——6月份為旺季。
2、秋刀魚:秋刀魚分佈於北太平洋區,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67——18度,東經137——西經108度,喜歡的水温是攝氏15——18度,我國主要分佈在黃海和山東東岸。
功效區別
1、鮁魚:鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效,還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
2、秋刀魚:秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸,屬於高脂肪、高蛋白的海水魚類……據分析,秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚怎麼做最好吃
料理方式:瀝乾油以平底鍋幹煎或烤箱加熱。
選用容器:580ml
保存方式:冷藏油漬1天后使用,於7 天內儘早食用完畢。
材料
秋刀魚 2條
鹽 魚塊總重2%
迷迭香 2支(約15cm)
幹辣椒 1根
大蒜 1瓣(切片)
特級冷壓初榨橄欖油 適量(需蓋過食材)
作法
1.秋刀魚腹部及貼近骨頭的血筋去除乾淨,清洗後去頭去尾分切成4塊。
2.魚身抹鹽靜置15分鐘,擦去多餘水分。
3.取一隻深鍋將秋刀魚及香料放入,倒入橄欖油。
4.以小火加熱,橄欖油會冒出細小氣泡,此時油温約攝氏100度,小火持續加熱將魚泡熟,約7——10分鐘。
5.冷卻後移入玻璃罐,冷藏。
-
適合產後滋補的食物
很多人對適合產後滋補的食物都有什麼並不是很清楚,這就需要對這類食物進行認識,使得在選擇的時候,都是可以知道如何進行,下面就詳細的介紹下。適合產後滋補的食物:紅糖營養特點:含鐵量高,給產婦補血。營養作用:含多種微量元素和礦物質,能夠利尿、防治產後尿失禁,促進惡露...
-
準媽媽根據胎齡如何選擇食物
合理營養是準媽媽和胎兒健康的保證,如何選擇合適的食物,進行合理的調配才能滿足準媽媽的營養需求呢?不妨從胎齡入手。準媽媽的營養需求比平時高得多,懷孕時必須攝取高於平時的熱量、蛋白質、鈣、鐵及各種維生素和微量元素。到了懷孕中後期,胎兒發育迅速,需求量就會更...
-
柿餅的食療功效以及人羣
柿餅的食療功效以及人羣,柿餅是柿子作成的餅狀食品,是中國著名的傳統小吃。柿餅功效與作用包括補充能量、潤腸通便、開胃,以下看看柿餅的食療功效以及人羣。柿餅的食療功效以及人羣1柿餅食療功效:柿餅在生活中可以食用的方式有很多,可以生食、榨汁以及作為糕點的餡...
-
冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處
清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒。冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處1原料鯽魚350克,雞肉250克,冬瓜1000克,蓮子50克,眉豆50克。調料生薑2片,醋1小匙,精鹽適量。做法詳解鯽魚宰殺乾淨,去其鱗、鰓、內臟,用油鍋加醋慢火煎至微黃後置於紗布袋內;雞肉用熱水洗淨,斬成大塊。冬瓜洗淨,連...