醬牛肉可以冷凍嗎?醬牛肉可以放多久
醬牛肉雖然好吃,但是很多人吃不完保存直接放冰箱裏,可是需要放置幾天可以放冷凍嗎?一般醬牛肉可以放多久?
醬牛肉可以冷凍嗎
醬牛肉可以冷凍,如果放在冷凍裏,醬牛肉雖然可以保存很長一段時間,但它會失去大量水分,影響口感。
一般量少的話放冰箱冷藏比冷凍要好,同時建議吃多少買多少。
醬牛肉可以放多久
-6度的冰箱可以保鮮1周左右,-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月,-24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽,然後放入冷藏室1天(緩慢脱水),再拿出來讓水自然的滴出來,再用食品袋包起來放入冰箱,可以保存的更長時間。
凍的時候温火慢化就是了,而且用多少化多少。不要化後再凍。
醬牛肉有味兒了還能吃嗎
味道若是很重建議還是不要吃了,若是味道略輕覺得丟了可惜可以用姜,或者料酒去味。
醬牛肉用幹黃醬的還用加鹽
幹黃醬主要是用來做炸醬的,而做醬牛肉用一般的黃豆醬就可以了。
醬牛肉的做法有很多種,在這裏介紹最常用的醬牛肉做法,詳細的做法如下1、選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2、清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4——6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗淨,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。
3、調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兑進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。
5、出鍋:壓鍋後,封火,用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
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