小白菜怎麼挑選 小白菜的保存方法

小白菜在購買的時候，是該選個頭大一些的，還是選擇個頭小一些的呢？小白菜一般是怎麼保存呢？小白菜是否可以用來包餃子呢？

小白菜怎麼挑選

1、小白菜的個頭：之所以叫小白菜就是因為不像大白菜那麼大。建議大家挑選的時候以小棵的為標準，稍大一些的白菜就沒有那種水靈了，口感還乾澀。20cm到25cm左右都是可以接受的。

2、小白菜的外表：建議大家挑選的時候不要奔一點蟲洞也沒有的用勁，為標準。蔬菜怎麼可能會沒有蟲子呢，如果沒有那就不正常了。有的菜葉被蟲子咬去大半了，大家就不要挑選了，沒什麼可吃的了。有少量的蟲洞，不是那麼太好看，但這樣的會比較的好吃，沒化肥。

3、小白菜的顏色：顏色是分辨生長時間，成熟期的主要標誌。暗綠色的是老白菜了，生長的時間較長。翠綠的，看着就很水靈的那種就是大家要挑選的了。這種的口感好，營養豐富。青是青，白是白。葉要很綠，而葉邦要很白，這種的生長的較好。

4、小白菜的根部：正常新鮮的根部應該是白色，但因為從土中拔出，所以會有些泥。建議大家挑選的時候，把泥扣掉，看看根部顏色，如果沒有爛掉，沒有變暗黃就可以了。

小白菜的保存方法

1、通風保存。小白菜最為簡單的存儲方法就是放在通風處進行保存。放在通風處保存的話，這樣子就能夠保證它的鮮味，但是這種保存方法的時間比較短，一般兩三天是沒有問題的，如果時間再長的話就有可能發生變化了，而且選擇通風保存，一定要定時的進行灑水，確保它是濕潤的。 

2、冷藏保存。小白菜如果保存不當的話，不僅會變質，而且會直接壞掉，我們可以選擇把小白菜冷藏起來保存，這種方法是比較管用的。而且操作起來也是非常簡單的。

小白菜可以包餃子嗎

是可以的。包餃子，便要用到綠葉蔬菜，餃子鮮嫩多汁，吃着特別爽口。在秋天常會用小白菜入餡包餃子，特別的清香好吃，比韭菜、蘿蔔餡的都要好，小白菜做餃子，不用放肉，搭配點雞蛋便可搞定，純素餡的餃子也能讓人吃得特別美味，小白菜素餡餃子，做法非常簡單，沒有難度，便可搞定一份人人愛吃的餃子。

小白菜雞蛋餡餃子的做法

1、備用食材：小白菜1捆，麪粉500克，大葱1根，醬油2勺，雞蛋3個，花椒粉2茶匙；

2、小白菜擇洗乾淨，控幹水，將小白菜剁碎，加上食鹽揉搓下，擠出其中的水分，雞蛋磕入在碗中，加上一點點食鹽；

3、打散後，將雞蛋液淋入在炒鍋中，將其劃散炒熟，盛出，晾涼，麪粉中加上水，用筷子攪拌成絮狀，沒有乾麪粉的狀態；

4、揉成光滑並且稍微柔軟點的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛下，大葱一小節剁碎，連同小白菜、晾涼的雞蛋混合起來，加上點醬油和食鹽；

5、再加上少許的花椒粉，將其攪拌均勻，料汁就做好了，醒好的麪糰移至在案板上，擀成餃子皮，放餡料捏好；

6、在鍋中添上水，燒至沸騰的狀態，下入餃子，用勺子貼着鍋底攪拌下，開始煮餃子，待將其煮至餃子皮變得透明的時候就説明熟了，出鍋上桌。