過年為什麼要吃八寶飯?八寶飯寓意吉祥平安
吃八寶飯是中國的一種傳統習俗,過年的時候,每家每户都會吃八寶飯。不少人困惑,過年為什麼要吃八寶飯呢?關於,過年為什麼要吃八寶飯?八寶飯寓意吉祥平安。本站小編來為您一一解答!
過年為什麼要吃八寶飯
八寶飯分量足、味道甜,難般有人會吃獨食,最適合全家人享用,象徵團團圓圓,所以最有年味。八寶飯並非只是上海人過年吃,南北方各地都有流傳。
關於八寶飯的由來各有説法,一説是周王伐紂後的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。相傳武王伐紂的慶功宴會上,伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勛赫赫,深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士,使用山楂則寓意火化紂王。
不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶,經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留着過年吃八寶飯的習俗。
八寶飯寓意吉祥平安
早期,八寶飯的製作工藝相當繁複,用材講究,淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意,民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶,分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、鬆、鶴八種祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。
有民俗專家認為,八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉化而來,他們一個拿着荷花,一個手捧六角盒子,象徵婚姻和諧。依次下來,桂圓象徵團圓,金橘象徵吉利,紅棗象徵早生貴子,蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜,薏仁米則為仙鶴轉化而成,象徵長壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體,象徵生活有規律,平安無災禍。紅梅絲與龍門系同色,含鼓勵進取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長壽。同時,“八寶飯”好似一隻“聚寶盆”,祝願在新的一年裏,全家能夠財源滾滾。
八寶飯的營養價值
糯米性質甘温,對補中益氣有很好的效果,因較難消化,所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。蓮子性平味甘,含有高蛋白質,有強心作用,有利於消除疲勞。紅棗含高蛋白質、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2、C、P,除了補血,安心神,也有助增強食慾的效力。葡萄乾含有一些能降低膽固醇的成分,其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸,減少致癌物質停留在腸中的時間,改善直腸健康。
自制八寶飯過年少不了
原料:糯米250克、紅棗、橘餅、冬瓜糖、去心白蓮、葡萄乾、枸杞、桂圓乾、紅絲、綠絲;熟豬油25克、白糖100克、冰糖、玫瑰糖各10克。
做法:紅棗、橘餅、冬瓜糖切成0.5釐米見方的丁,去心白蓮用開水泡發,葡萄乾、枸杞、桂圓乾稍泡。糯米泡2小時入高壓鍋,大概20分鐘蒸熟。將豬油入鍋加熱,蒸熟的糯米倒入鍋中,加入八寶料及白糖、冰糖、玫瑰糖拌勻,再把拌好的糯米飯倒入碗中壓實,入鍋再蒸30分鐘至熟,出鍋後將其倒扣裝盤即可。
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