臘八飯用什麼米？臘八飯的材料有哪些？

除了臘八粥之外，還有臘八飯哦！臘八飯和臘八粥一樣有着很多的食材，營養味道都是非常不錯的呢！那麼，臘八飯的材料有哪些呢？

臘八飯的材料有哪些

一、川味臘八飯

屬於京菜菜譜，主要原料是江米、飯豆、紅豆;工藝是蒸，製作難度中等;

臘八飯的原料：江米、飯豆、紅豆;

臘八飯的配料：大棗、葡萄乾、皮白肉、枸杞、乾果;

臘八飯的調料：白糖、冰糖水、豬油。

臘八飯的做法：

1、江米、飯豆、紅豆;提前五六小時泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄乾泡二小時即可。豆沙餡=紅豆+白糖+冰糖水

2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴嚐嚐)。

3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。

4、將帶皮白肉切片，放炒鍋裏小火慢慢加熱煉油。

5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，儘量將油都擠出來。油還熱時是黃色的，放涼就成白色的了。

6、蒸鍋多放水，將屜布浸濕鋪好。

7、江米均勻撒到蒸鍋裏，鋪到離鍋邊三公分左右(鍋邊太滿，米該不好拿了)。

8、水開鍋蒸20分鐘時打開蒸鍋，往米上淋撒一小碗温水，將米翻一翻，這樣米出鍋後會更糯更軟(小心蒸汽)。

9、江米上鍋蒸35分鐘後盛出，趁熱時放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。

10、把碗裏抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準備好的材料來擺造型吧。

11、擺好造型後，小心的在碗底鋪一層米，動作要特別輕，把米儘量壓實些。

12、在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄乾和枸杞，隨自己喜好添加。

13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實。

14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘(為的是把豬油、糖、乾果等香酸甜味融合一起)。

15、用尖刀將碗邊輕輕轉圈劃一下，找個漂亮的盤子蓋在上面，翻轉下來就好了。

16、把做豆沙餡餘下的冰糖水加熱，淋在成品八寶飯上即可。

二、臘八雜糧米飯

主料：大米300g

輔料：玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量

1.準備材料：玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米

2.將上述材料除白米、小米外全部浸泡

3.將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。

4.滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。

臘八飯的做法

臘八飯的做法步驟

1稱量好材料：巴馬黑米，巴馬紅粳米，糯米，黃小米，燕麥米，普通大米，黑糯米，花生。

2香菇洗淨放清水中浸泡至軟。

3將稱量好的材料淘洗乾淨，放清水浸泡2個鐘頭。

4將泡好的材料倒入電飯煲內膽，放入平時煮飯時的水量。

5調入少許鹽拌勻。

6胡蘿蔔去皮洗淨切小塊，泡發好的香菇切絲，臘腸用開水燙洗之後切片，蒜頭和葱白切碎。

7鍋中加入少許油，大火燒熱，放入香菇，蒜末和葱白煸出香味。

8下入胡蘿蔔和臘腸翻炒均勻。

9炒至臘腸變色，調入少許鹽炒勻即可關火。

10將炒好的材料倒入電飯鍋內膽。

11蓋上蓋子，按煮飯功能鍵。

12煮飯程序結束後，開蓋用飯勺拌勻即可食用。

13味道鮮香。

14香滑可口。

15成品圖。