咕嚕肉是哪裏的菜 咕嚕肉怎麼做好吃
咕嚕肉很多人都知道,這個菜還是很有名的,喜歡吃糖醋類菜的人,一般也會喜歡這道菜,這道菜的肉好嫩,口感很好,下面一起來看看吧。
咕嚕肉是哪裏的菜
咕嚕肉又名古老肉,是一道廣東的傳統特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時不習慣吐骨。
咕嚕肉怎麼做好吃
食材:豬裏脊肉300g,新鮮菠蘿(或菠蘿罐頭)50g,青椒(切菱形片)1/2只,紅椒(切菱形片)1/2只,雞蛋1枚,蒜粒2茶匙(10g),生抽1湯匙(15ml),黃酒2茶匙(10ml),鹽1/2茶匙(3g),水澱粉1湯匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋2湯匙(30ml),番茄醬3湯匙(45g),白砂糖1湯匙(15g),乾麪粉1碗,油500ml(實耗30ml)。
1、將豬裏脊肉洗淨,先切成2cm寬的長條,再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
2、肉粒放入碗中,調入生抽(1/2湯匙,8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽,拌勻醃10分鐘。
3、雞蛋打勻,倒入醃好的肉碗中,使每粒肉都裹勻蛋液。
4、將裹好的肉粒放入麪粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。
5、用篩子篩去肉上的多餘麪粉,備用。
6、大火燒熱炸鍋,倒入油,燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)。
7、下入肉粒炸至微黃,約3分鐘,用笊籬撈出瀝油。
8、大火燒熱油鍋,燒至九成熱(油麪上方明顯冒煙)時再次下入肉粒,大火快炸一次,約1分鐘,至金黃色撈出。
9、炒鍋燒熱油(1湯匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和紅椒片,煸炒片刻。
10、調入白醋、生抽(另1/2湯匙,8ml)、番茄醬、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滾,並隨時攪動,避免煳鍋。
11、最後調入水澱粉,待醬汁熬至黏稠有膠性時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,拌炒均勻即可。
咕嚕肉是什麼味
咕嚕肉也是一道很清淡的菜,吃起來酸酸甜甜的,主要的原料也就是菠蘿和肉,沒有加那些重口味的辣椒、花椒這些。小孩子們就特別喜歡這種酸甜味,吃飯的時候只要有這種糖醋菜,兩碗飯都能夠吃下去。
咕嚕肉是什麼肉做的
純瘦肉,最好的就是選擇裏脊肉。如果選用五花肉的話,吃起來會有一種油膩感。把買回家的瘦肉洗乾淨,然後切成小塊兒,切得大小均勻一點,然後把切好的五花肉放進碗中,往裏面加入料酒、胡椒粉醃製一會兒。再把新鮮的菠蘿和青紅辣椒切小塊,放入碗中備用,菠蘿要用鹽水浸泡,要不然等會兒吃的話會澀口。
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