杏仁為什麼去皮尖 傳統炮製方法
很多地方做杏仁都是習慣去個尖尖的,很多人不理解這樣做的意義,其實這樣做還是有原因的,下面介紹杏仁為什麼去皮尖 傳統炮製方法。
杏仁為什麼去皮尖
苦杏仁去皮尖是一種傳統的炮製法。自古以來認為皮尖有毒。現在研究證明,皮中不含苦杏仁甙,尖中未檢出與仁不同的其他成分,只是苦杏仁甙的含量略高於整個杏仁。
杏仁哪些地方有
在中國除廣東、海南等熱帶區外的全國各地,多系栽培。主要分佈於河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。山杏生於海拔700-2000m的乾燥向陽、丘陵、草原。東北杏生於海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下。野杏主產於中國北部地區,栽培或野生,尤其在河北、山西等地普遍野生,山東、江蘇等地也產。杏分佈於在新疆伊犁一帶有野生。
吃杏仁能減肥的原理
1、不飽和脂肪酸含量高
杏仁含有大量的歐米伽-3脂肪酸、歐米伽-6和歐米伽-9脂肪酸。不同於飽和脂肪酸和反式脂肪酸容易引起心血管疾病,不飽和脂肪酸具有預防心血管疾病的作用,而且能提高基礎代謝,釋放更多能量。有一項研究表明,連續4個星期每天攝入40克杏仁的人,體內維生素E含量增加,單一不飽和脂肪酸含量增加,但體重沒有任何增加的跡象。
2、蛋白質含量豐富
杏仁的蛋白質含量非常豐富,可作為紅肉替代食物。食用大量高蛋白的食物,而減少攝入經再加工的碳水化合物,對減肥有着很大幫助。
3、其他營養成分豐富
杏仁是一種營養密集型食物,良好的營養供給可以抑制食物,避免暴飲暴食。而且,杏仁所含熱量不高,10顆杏仁僅75卡路里,但富含維生素E,纖維,單一不飽和脂肪酸,B族維生素如煙酸、核黃素、生物素,富含鋅和油酸。每天食用28.4克的杏仁就能滿足人體一天對維生素E的需求。豐富的B族具有抑制人體對糖分的渴望的作用。
4、杏仁有助於減少腹部贅肉
研究發現,每天食用60克的杏仁有助於體重管理。富含單一不飽和脂肪酸的飲食可以減少腹部脂肪堆積,因為杏仁的血糖生成指數低,可以有效防止血糖突然大幅升高。低血糖生成指數的飲食有利於減肥,尤其適宜有患糖尿病風險的人。
5、杏仁能給人以飽腹感
杏仁中的纖維含量很高,而且熱量相對較低,高纖維食物可以有效防止體內脂肪囤積,減少卡路里的吸收,纖維素具有防止脂肪在血管壁沉積的作用,且消化高纖維食物消耗的熱量比較多。
杏仁的營養價值
杏仁的功效與作用多多,不僅就有抗腫瘤、美容的功效,還具有其他多重功效。那麼杏仁的營養價值是否也跟功能一樣多呢?答案是肯定的,杏仁的營養價值頗高,不僅含有維生素e,還含有具有抗癌作用的苦杏仁甙。除此之外,杏仁還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、磷和胡蘿蔔素等。下面,我們詳細地瞭解一下杏仁的營養價值。
1、杏仁中含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗腫瘤的作用,它可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症狀,延長病人生存期。同時,由於含有豐富的胡蘿蔔素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用。
2、杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多,可以調節血脂;能清理血栓;可以增強機體免疫力,提高自身免疫系統戰勝癌細胞的能力;維護視網膜提高視力;補腦健腦;改善關節炎症狀減輕疼痛。
3、杏仁中杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4、杏仁中含有蛋白質。蛋白質是人體的重要組成部分,對人體的新陳代謝十分重要。
5、杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人們熱量,保證人的日常活動。
6、杏仁中含有胡蘿蔔素。有大量的研究證實,胡蘿蔔素可以預防腫瘤、心血管疾病及白內障等疾病,是人體不可缺少的營養素。
7、杏仁中含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少,但是對人體起着重要的作用,鈣是骨骼的重要組成部分,鐵能預防缺鐵性貧血。
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