河蟹的營養價值 河蟹的功效與作用
河蟹顧名思義就是河湖中長大的螃蟹,這一點和海蟹明顯的區分開來,各有各的優點。那麼,河蟹的營養價值有哪些?河蟹的功效與作用有哪些?
河蟹的營養價值
河蟹可食部分約佔體重的1/3,河蟹營養價值很高,據分析,每100克可食部分中蛋白質為14克,脂肪為5.9克,碳水化合物為7.4克,維生素A5960國際單位,核黃素0.71克,都高於一般水產品,食之好處很多,尤其是河蟹體內的維生素A和核黃素的含量,在人們的食譜中是首屈一指的。
維生素A在人體內是不可缺少的物質,它能促進生長、延壽、維持上皮細胞的健康,增強人體對傳染病的抵抗力,同時,維生素A還可防止夜盲症。
河蟹的藥用價值河蟹屬方蟹科動物,又名蟛蜞,或小石蟹。蟹的種類繁多,有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等,入藥多用河蟹。河蟹味鹹、性寒,有小毒,有散血、續筋接骨和解漆毒功效;蟹爪則可催產下胎。
1、產後乳少:河蟹1只搗爛,加黃酒煮熟服用。每日1劑。
2、產後兒子宮收縮不全:河蟹燒存性,研細,温黃酒送服。每服1.5-3克,每日2-3次。
3、白帶:螃蟹焙黃研為細末,黃酒沖服,每服15克。
4、產後陰脣、腸道腫痛難忍:鮮螃蟹10個,搗粘敷患處,用膠布固定,幹後即換。
5、催產,下死胎:蟹爪30-60克,甘草9克,加水煎後加入阿膠服;或加黃酒或米醋同煎服。
6、腰痛、肢體麻木、癱瘓:螃蟹9克,海馬3克,共研為細末。分2次用,黃酒沖服。
7、漆瘡:螃蟹、韭菜。將上藥放鍋中幹炒,取其汁搽患處,約3天可愈。
8、凍瘡潰爛不斂:活蟹燒存性,研細末,以蜂蜜調塗患處;或用麻油調搽。搽時,要先用蘿蔔、桔皮煎水,把患處薰洗乾淨。每日換2次。
9、漆中毒:河蟹適量,搗爛,搽患處。
10、跌打挫傷:大活螃蟹1只(小的用2只),生搗爛,用熱酒沖服。
11、跌打損傷、續筋接骨、瘀血腫痛:①筋絕者,取蟹黃搗爛,微炒,納傷中;②骨斷者,將蟹生搗熱酒調服,渣敷外用,紮好,半日後見骨內谷谷有聲,即可愈。一般每日換1次,夏季每日換2-3次。
12、慢性化膿性皮膚病、陰性膿瘍、下肢潰瘍、結核性瘻孔等久不收口:河蟹、蝮蚊、鹿角各500克,均燒存性,共研成極細末(或煉蜜為丸如小豆大),黃酒或温開水送下。每服1.5—3克,每日2次。
河蟹的做法
香辣河蟹的做法
1、先看看原材料:
色拉油適量醬油4湯匙雞精10克葱50克姜50克蒜50克花椒5克幹辣椒10個蒜蓉辣醬1湯匙海鮮醬1湯匙黃酒150毫升白酒
2、燜蟹與斬蟹:
將河蟹先放入容器中,倒上100毫升二鍋頭白酒,蓋上鍋蓋,視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘
待河蟹不咬手後,再用刷子洗淨。用菜刀將河蟹從中間切開,迅速在封口處裹上幹澱粉。備用
3、炸蟹:
鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹,家中鍋小,不要多放。一定小火養炸3分鐘期間要翻面一次。撈出備用
4、炒香輔料:
涼鍋涼油就放入花椒,小火炒香2分鐘,再放入葱薑蒜;紅椒,再小火炒香3分鐘
5、調味:
緊接着分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬;一湯匙的海鮮醬;150毫升黃酒;10克的雞精,4湯匙醬油,不放鹽了
6、炒蟹:
調料一次放好後,倒入炸好的河蟹,炒勻裹上湯汁即可出鍋。湯汁少時可補充少許清水
烹飪技巧
1、個頭:閘蟹越小越好,第一是便宜,第二容易炸透。
2、白酒:河蟹活着的時候,先不要洗,放入容器中,倒入白酒燜醉,第一清洗時不咬手,第二河蟹酒味足。
3、澱粉:閘蟹斬斷後,儘量裹上澱粉就入鍋炸制。
4、炸制:家中的鍋小,一次不要多下,要小火養炸,一般在3分鐘左右。
5、炒香:涼鍋放入花椒,小火炒香後,再放入葱薑蒜;紅椒,仍小火炒3-6分鐘。再放入蟹。
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