河蟹可以冷凍嗎?活河蟹可以冷凍保存嗎?
河蟹是一種比較普通常見的螃蟹,因此,市面上這種螃蟹也比較多,購買的人自然也會比較多。因此,有的人買多了就必須要想辦法保存。那麼活的河蟹怎麼保存呢?
活的河蟹可以冷凍嗎
活蟹:最多可保存7天
1、將蟹放在塑料袋中,避免爬動,保持濕潤,然後置入冰箱的冷藏室中。可以放(活)得時間長一些。2、先將蟹散放在盆、缸等容器中,在容器底層先鋪上一層泥,再放些芝麻或打散的雞蛋,放在陰涼處。隔一段時間向河蟹灑些水,使蟹鰓保持一定的水分。如果在蟹羣中放置吸水的海綿或泡沫塑料,就可使蟹從水中吸取氧氣而存活。3、把河蟹散放在箱子裏面不要過多,五斤一箱就可以,裏面放個可樂瓶(凍成冰),然後在保温箱四邊打幾個孔(作為排氣)。可以使蟹活5-7天。熟蟹:最好冰箱存放不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現做現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。河蟹可以速凍保存嗎速凍蟹肉營養價格還是很高的。蛋白質為16.12%,粗脂肪為1.13%,Ca2+為1.89%;蟹黃蛋白質為24.80%,粗脂肪為15.66%,Ca2+為1.65%.蟹肉中游離氨基酸的組成齊全,必需氨基酸含量較高,佔氨基酸總量的41.19%;速凍蟹肉和蟹黃的不飽和脂肪酸含量豐富,分別佔脂肪酸總量的76.1%和73.7%。
但是河蟹別吃死的,活的河蟹能把他們吃的細菌東西排泄出來,死了就排不出來安全係數降低了,可以煮熟了冷藏起來,再吃的時候熱一下,但是還是不要放太久。
吃河蟹注意事項
不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現做現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存 在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
另外,河蟹還是要吃活的,死蟹蟹體內的組氧酸會分解產生一種有毒的物質組胺,隨着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出,所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
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