大閘蟹為什麼會苦 大閘蟹發苦怎麼回事 大閘蟹蟹黃苦可以吃嗎
經常吃大閘蟹的人可能會遇到這種情況,大閘蟹一上市就去品嚐螃蟹的美味,但是吃起來卻有點苦味。那麼,大閘蟹為什麼會苦?大閘蟹發苦怎麼回事?大閘蟹蟹黃苦可以吃嗎?
大閘蟹為什麼會苦
大閘蟹發苦一般是因為蟹黃苦,發苦的原因有很多,無非就是以下兩種:
1、大閘蟹還沒有完全成熟,吃的時間太早,蟹黃太嫩了,吃起來會有一股苦味。
2、做法上的問題,因為大閘蟹是水中長大的,所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨,吃起來也會是苦的。
本站小編在這裏提醒大家,儘量等到螃蟹肥美的時候再吃,此外,吃的時候要注意清理乾淨。
大閘蟹發苦怎麼辦蟹黃結不成塊、發苦,確實是因為螃蟹還太嫩,時間還沒到。
上海一家主打陽澄湖大閘蟹的大酒店的廚師長,他説,根據他的經驗,10月底至11月才是蟹最肥美的時候。如果現在嚐鮮,那儘量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥,比較“空”。
蟹黃髮苦,除了蟹還比較嫩外,還有一個原因,那就是烹調前準備工作沒做足。
另外螃蟹買回來下鍋之前,一定要在乾淨的水裏養兩天。,兩天後,蟹基本就“養淨”了。養淨的蟹,肚子裏的髒東西都排光了,蟹黃自然不會苦了。
大閘蟹怎麼處理不苦1、購買正規養殖的螃蟹:選購正規養殖户養殖的螃蟹,最好是能自己看見養殖基地的那種,養殖基地在湖水中,水質有保證,這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
2、儘量多養幾天:買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的,這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天,期間注意勤換水,等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用,也不會有苦味。
本站小編在這裏建議大家,吃大閘蟹要吃當季的,吃的時候要注意做法和搭配,不僅要好吃,還要吃的健康才好。
-
提高記憶力的食物有哪些
提高記憶力的食物有哪些?怎麼提高記憶力?以下是有關介紹,一起來了解下吧。提高記憶力的食物橘子橘子含有大量維生素A、B1和C,屬典型的鹼性食物,可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。考試期間適量常吃些橘子,能使人精力充沛。此外,檸檬、廣柑、柚子等也有類似功...
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來説,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
糖麻丸怎麼做好吃
糖麻丸怎麼做好吃,糖麻丸是四川比較有特色的一種食物,製作糖麻丸的方法也並不是想象的那麼簡單,以糯米、白糖為主要原料,加上芝麻製作而成,營養豐富,下面看看糖麻丸怎麼做好吃。糖麻丸怎麼做好吃1製作糖麻丸首先需要準備一些白砂糖,裏面添加適量的温水攪拌均勻,再放到...
-
羅勒不能和什麼一起吃
不能和辣椒、白酒、山竹一起吃。羅勒不能和什麼一起吃11、羅勒不能和辣椒一起吃很多人在吃羅勒的時候,都喜歡放一些辣椒在裏面,這種吃法雖然吃起來比較過癮,但是這對身體健康沒有什麼好處,辣椒是刺激性的,如果和清香的羅勒放一起吃,不僅降低了羅羅的營養價值,而且對腸...