梭子蟹為什麼苦?梭子蟹苦怎麼回事?
大家在吃梭子蟹的時候,原本以為梭子蟹的味道是香嫩可口的,但是有時候會發現吃到嘴裏的梭子蟹有一種苦味。那麼,梭子蟹為什麼苦?梭子蟹苦怎麼回事?
梭子蟹為什麼苦
這一點其實常吃螃蟹的人都碰到過。剝開一隻湖蟹,裏頭不是金黃色的蟹黃,而是稀稀拉拉的淡黃色液體。舔一口,苦得很。這是不是螃蟹的質量有問題?蟹黃結不成塊、發苦,確實是因為螃蟹還太嫩,時間還沒到。蟹黃髮苦,除了蟹還比較嫩外,還有一個原因,那就是烹調前準備工作沒做足。
螃蟹買回來下鍋之前,一定要在乾淨的水裏養兩天。,兩天後,蟹基本就“養淨”了。養淨的蟹,肚子裏的髒東西都排光了,蟹黃自然不會苦了。
梭子蟹怎麼做不苦烹調時間:<15分鐘
難度:新手嘗試
口味:鹹鮮味
工藝:蒸
梭子蟹3只,姜適量,葱適量
料酒,生抽,胡椒粉,糖各適量
做法
1、梭子蟹買回來之後,用刷子將外殼刷洗乾淨。
2、鍋裏放入適量的水,加料酒、薑片、葱,大火煮開。
3、放入梭子蟹,隔水蒸12分鐘。
4、用薑末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的時候沾上即可。
食用提醒
1、梭子蟹肉質細嫩,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,對人體有很好的滋補作用。
2、螃蟹不能和柿子同吃,否則會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
3、過敏體質、虛寒、膽固醇過高人士、肝炎患者、孕婦、心血管病人不宜食用螃蟹。
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