盤錦河蟹和陽澄湖大閘蟹的區別?盤錦河蟹和陽澄湖大閘蟹哪個比較好吃?
盤錦河蟹和陽澄湖大閘蟹都是比較有名螃蟹,很多食客喜歡拿這兩個品牌的螃蟹做比較。那麼,這兩種品牌的螃蟹哪個比較好呢?盤錦河蟹和陽澄湖大閘蟹有什麼區別呢?今天小編給大家科普一下。
關於盤錦河蟹和陽澄湖大閘蟹
中華絨螯蟹:別名大閘蟹、河蟹、毛蟹等,為兩年生洄游蟹類。秋季到海水裏產卵、越冬,春季孵化後幼體溯河而上,進入淡水水域育肥,翌年秋成熟後降海產卵,周而復始。遼河口、長江口、甌江口為其三大自然產地,產自遼河口的盤錦河蟹、長江口的陽澄湖大閘蟹等均屬中華絨螯蟹。
盤錦河蟹:濕地之都盤錦地處遼河入海口,為我國河蟹三大傳統產地之一,是北方最大的河蟹育養貿易中心。盤錦處九河下梢,水網縱橫、水草豐美、四季分明,造就了盤錦河蟹膏紅脂滿、鮮香濃郁的獨特品質。
盤錦河蟹陽澄湖大閘蟹的區別外表上的區別
從外表上看,兩種蟹一眼就能區分,陽澄湖大閘蟹青背、白肚、黃毛、金爪,而盤錦河蟹則有黑背、白肚、褐毛、短腿等特點。
味道上的區別
吃起來也不一樣,越是正宗的盤錦河蟹,它的蟹黃越結實,嚼起來沙沙的;而陽澄湖大閘蟹的蟹黃卻有點像鴨蛋黃,而且會冒油。我個人感覺這兩種蟹各有各的特點,都很美味。
體重上的區別
有人曾經做過試驗,取厚度、長度、寬度基本相當的一隻陽澄湖大閘蟹和一隻盤錦河蟹做比較,盤錦河蟹的體重肯定要明顯重於前者。
地域上的區別
陽澄湖等長江流域的水質呈弱鹼性,而盤錦遼河口的水質更加偏重於鹼性。鹼性水質更適合螃蟹生長髮育的需要,盤錦的大米、西紅柿之所以能堪稱一絕,均拜當地濕潤的鹼性土質所賜。而這裏的螃蟹能夠有如此豐富的營養成分也就不難理解了。
盤錦河蟹陽澄湖大閘蟹的共同點不僅盤錦河蟹和陽澄湖大閘蟹都屬於中華絨螯蟹,而且它們的蟹苗還經常是通用的。據統計,盤錦市為全國20餘個省市養蟹區提供優質蟹種4萬餘噸,高達全國總供應量的70%。而僅盤錦光合蟹業有限公司的蟹苗就佔了全國市場份額的10%,這個比例在全國同行業肯定是第一的了。 這就是説,盤錦河蟹的蟹苗有可能是從南方運來的,而陽澄湖大閘蟹的蟹苗卻可能用的是盤錦的蟹苗。它們外觀上所謂的明顯差別,原來只不過是受南北方氣候、水質、環境等方面影響而形成的。
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