黃豆芽的功效與作用 黃豆芽怎麼做好吃
豆芽是我們大家都很熟悉的蔬菜,同時我們也都知道豆芽是有黃豆芽和綠豆芽,而黃豆芽是比較常見的,那麼我們便要了解一下黃豆芽的功效與作用?黃豆芽怎麼做好吃?
黃豆芽的功效與作用
黃豆芽是日常生活中非常常見的一種蔬菜,營養價值很高,含有豐富的維生素和營養素,以及蛋白質,其作用和功效表現在:一、具有清心瀉火,清熱除煩的作用,非常適合於上火的人食用。
二、黃豆芽能夠補氣養血,防止牙齦出血,還能夠預防眼部乾燥,視力模糊等眼部疾病,有效的防止維生素B2的缺乏。
三、黃豆芽還可以軟化血管,保護血管,有降低人體血脂和膽固醇的作用。
四、黃豆芽含有豐富的維生素E,可以起到保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,同時還能夠增強記憶力,延緩衰老。
黃豆芽怎麼做好吃
首先鍋中加入少許的菜油,先把肉丁放在鍋中炒香炒出油,然後再放入拍蒜子和剁辣椒一起炒出香味。加入東古醬油上色,然後放入黃豆芽一起煸炒至軟透,在放入少許陳醋,食用鹽,繼續用大火炒,切記炒黃豆芽的時候不要加水炒,更不要焯水,只要是焯過水的黃豆芽都不適合炒着吃,涼拌或者是當作火鍋配菜,因為煮過的豆芽會大量的縮水。出鍋之前放入葱段增加香味,在加入少許香油,也就是芝麻油,這個可以根據自己的喜好來決定放不放。買黃豆芽最好是買杆子發白而且水分比較充足的,黃豆芽本身就有一種氣味,建議是做成酸辣味的更開胃更下飯。
黃豆芽的熱量
黃豆芽的熱量不是很高。每100克黃豆芽所含的熱量是44大卡,熱量不是很高,而且它裏面的纖維含量也比較多,可以削脂排毒,對於想減肥的人而言黃豆芽是可以吃的,不會造成肥胖,而且還能夠達到減肥的效果。黃豆芽中水分的含量特別多,而且它的熱量並不高,使得皮下的脂肪不容易堆積在體內,經常吃可以起到減肥的作用。它裏面的膳食纖維含量比較多,可以促進腸道的蠕動,能夠起到排毒的功效,因此,黃豆芽是幫助想減肥的人士達到瘦身的目的的。黃豆芽味甘而性涼,吃多了會讓腸胃受到損傷,消化液的分泌也會減弱,體內也容易堆積寒氣,進而產生腹瀉等症狀。
黃豆芽的營養成分
黃豆芽脂肪含量低,水分和膳食纖維的含量卻很高,能夠增加飽腹感,促進腸道蠕動,不易使人發胖。另外,黃豆芽還含有比較多的各種維生素,尤其是B族維生素的含量最高,可以有效預防和改善B族維生素缺乏症。黃豆在發芽的過程中,本身所含有的澱粉和蛋白質會在有關酶類的作用下發生分解,轉化成發芽過程所需要的能量和氨基酸,其中這些氨基酸分子也會更容易被人體吸收,使黃豆芽中的蛋白質和氨基酸利用率大幅提高。黃豆芽性寒,有清熱降火的作用,可以有效緩解便祕以及痔瘡等症狀。所以便祕患者以及孕期便祕的人羣可以適當多吃,但是脾胃虛寒的人和患有慢性腹瀉的人不能吃,以免病情加重。
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