鱖魚殺後怎麼保存鱖魚事選大的還是小的

鱖魚有人不喜歡吃是因為它的氣味，但是它的味道其實是好吃的，那麼鱖魚殺後怎麼保存呢，鱖魚事選大的還是小的呢，下面來看看吧。

鱖魚殺後怎麼保存

把新鮮鱖魚殺好洗淨並均勻地塗抹上細鹽，包上保鮮膜冷藏保存即可，這樣保存12小時左右鮮度不會流失。把殺好的新鮮鱖魚放入80～90度的熱水中，微微焯一下就撈出來，通常焯至鱖魚的表面變白就可以了。把焯好的鱖魚包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存12小時左右是沒有問題的。新鮮的鱖魚不要殺，直接裝入保鮮袋裏冷凍保存即可，這個保存鱖魚的方法是非常簡單的，一般一個月之內鱖魚都不會出現變質的情況的。

鱖魚事選大的還是小的

鱖魚不論大小，在挑選的時候都應該注意挑選優質新鮮的品種，經常食用還有很好的補充營養的作用。所以在挑選時要注意。

挑選鱖魚的方法

一般優質的鱖魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有着澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。鱖魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脱落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脱落。新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，這種鱖魚一般質量都是比較好的。