血蚶可以生吃嗎 血蚶什麼季節吃
沿海地區是我國海鮮最為豐富的地區,當地距離海邊比較近,因此,各種美味海鮮總是第一時間品嚐。那麼,血蚶可以生吃嗎?血蚶什麼季節吃?
血蚶可以生吃嗎
血蛤不是一種太大眾食物,不識血蛤的人看到血淋淋畫面,總是下意識的貼上“可怕、噁心”等標籤,甚至有些人覺得生吃血蛤都是變態 。而我就是那個對血蚶愛到狂熱的人,掰殼掰到指甲微痛,都毫無不在意。而且我認為吃蚶不僅是吃蚶肉,那一口血水也是關鍵。若是能拋開狹隘的飲食觀放膽一嘗,就會發現天外還有一片天。
血蚶什麼季節吃
蚶子到了寒冷的季節,是最肥美的時候,3月是還能品嚐到肥蚶的最後季節,血量最多,肉質也最為肥滿。市場買來的蚶子外殼上還有厚厚的泥,買回家用刷子刷乾淨,才露出雪白的蚶殼,帶着一些灰黑,表面有發射狀的壟溝,厚厚的,像一片片可愛的小屋瓦。
血蚶好吃嗎
江浙人的餐桌,總有這麼一兩樣貝殼類食物,口味平和的,外地人可以接受,但是當一盤還淌着鮮紅血水的血蚶端上來的時候,就不是這個情況了。其實血蚶的味道並不刺激,反而温潤鮮嫩,是那挑戰視覺的血水讓人不能突破心理防線。土生土長的浙東沿海人家,幾乎人人愛吃血蚶,小巧的蚶子入沸水迅速汆過,蚶殼微微張開,露出橘色的蚶肉,是開胃涼菜,是下酒佳餚,更是閒時的零食。吃蚶不僅是吃蚶肉,那一口血水也是關鍵,沒有吃過的人一定會覺得味腥並且野蠻,若是能拋開狹隘的飲食觀放膽一嘗,就會發現天外還有一片天。汆燙後的血蚶汁水鮮中帶着礦物味,懂吃的人若是看到有人將血蚶的血水倒掉,一定會心痛不已。先將殼內的血水嘬完,再剝開蚶殼吃肉,才是正確的順序,就像吃湯包不能將鮮美的湯汁浪費了一樣,精華都在這兒呢。
吃血蚶的好處在浙東沿海,血蚶被視為補身補血的好食材,將血蚶放進滾熱的黃酒裏燙到六七分熟,就可以食用了,有了酒勁,似乎也更有能量,吃完蚶子,連酒也要仰脖飲盡,此為南方人秀氣的豪邁。在傳統養生典籍裏關於血蚶的記載也不少,蚶肉味甘性温,入脾、胃、肝經,能補益氣血,有健脾散結的功效。蚶肉也含有豐富的蛋白質和人體必需的礦物質及微量元素,在當令的季節裏食用,既美味又有益於身體。
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