毛蚶可以生吃嗎 毛蚶怎麼吃最好
毛蚶是一種可以食用海鮮,但是據證實,毛蚶裏面含有一定的細菌和寄生蟲。那麼,毛蚶可以生吃嗎?毛蚶怎麼吃最好?
毛蚶可以生吃嗎
絕對不可以的,毛蚶會有寄生蟲不説,生的還會含有大量細菌,上海之前就有因生吃毛蚶而爆發了甲肝流行,一定不要生吃,最好的吃法就是蘸着辣根生吃,如果按照青島人一般的吃法,把大毛蛤用水一煮肉就老了,沒啥滋味。
蘸毛蚶的吃法
配料:蒜蓉、豆豉、青葱花、青椒、紅椒、味精
做法:將蒜蓉、豆豉、青葱花混合,再加入少量切碎的青椒、紅椒碎,加入適量味精一起拌勻,用加熱的温油稍微激一下,做成糊狀的配料。把挖出來的完整的毛蚶肉放進調製好的配料裏醃半個小時入味兒,這樣會讓蒸出的肉清鮮中還透着濃濃的香。最後將毛蚶連肉帶料一起放回原來的完整貝殼中上屜蒸1.5分鐘左右。隨着溢出來的絲絲蒸汽,香味兒就瀰漫開來。
醉:
配料:花雕、白酒
做法:醉毛蚶有點像紹興的做法,做起來相當方便,將洗乾淨的毛蚶肉晾乾,選擇新鮮的,在花雕酒中加入一點白酒和其他調味品,根據個人口味輕重浸泡45分鐘左右,就可以上桌了。特別是小一點的肉,可以現泡現吃,個個鮮活,往往成為酒席上的搶手菜。
毛蚶的食用價值1、富含特有的血紅蛋白和維生素B12,有補血、温中、健胃的功效。
2、具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效;
3、用於症瘕痞塊、老痰積結等症;又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。
食用毛蚶注意事項
毛蚶能引起消化道疾病,毛蚶肉肥,毛蚶長期在淤泥裏很髒,所以在吃之前一定要做好清洗,毛蚶含有較高的維生素b12,營養價值很高。
大家在吃毛蚶的時候一定要蒸熟了,把裏面的細菌殺死,還有一條要記住再好的食物也切記貪吃,適量的吃點是沒有問題的。
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