毛豆宜和什麼一起吃好 毛豆的食用禁忌
毛豆大家應該都吃過,毛豆是很好吃的一種蔬菜,涼拌毛豆,炒豆米都很美味,可以做成很多美味又下飯的小菜,是很多人夏天家中常見的菜餚。
毛豆宜和什麼一起吃好
毛豆宜和絲瓜、香菇、花生等一起吃。
1.毛豆+絲瓜:絲瓜味甘性寒,和毛豆基本性能類似,絲瓜能夠通經活絡,清熱祛痰,具有天然的殺菌、除臭功能,毛豆中的食物纖維具有潤腸的功效,兩者同食,可以治療肺熱,咳嗽,防治便祕。
2.毛豆+香菇:香菇蛋白質異常豐富,構成蛋白質中有8種人體必須的氨基酸,能夠補充人體氨基酸的空缺,其中半纖維素多,促進人體淋巴細胞的產生,提高免疫力,和毛豆同食,可以益氣補虛,健脾和胃,提高體質。
3.毛豆+花生:毛豆中含有健卵磷脂,是大腦發育必不可少的一樣物質,花生中藴含豐富的蛋白質,其中賴氨酸可使兒童提高智力,穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。兩者同食,健腦益智。
4.毛豆+雞肉:雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀,毛豆與雞肉同食能有效的改善人體體質,補氣養神,增強免疫力。
毛豆的食用禁忌
1.毛豆+魚:兩者同食,破壞維生素B1。
2.毛豆+羊肝:羊肝含有豐富地銅、鐵;毛豆含有豐富的維生素C,兩者同食,阻礙人體對維生素C的吸收。
3.毛豆+蕨菜:蕨菜富含大量的蛋白質,維生素,脂肪,胡蘿蔔素,兩者同食,阻礙人體對營養的吸收。
4.毛豆+鵝肉:鵝肉中富含大量的鉀,和毛豆一起吃會影響人體對於鉀元素的吸收,不可過量。
毛豆的食譜推薦
1、水煮毛豆
做法:毛豆1斤;香葉一小撮;桂皮3小片;幹辣椒6-7小個;八角4個;油5-6滴;料酒適量。毛豆洗乾淨回鍋煮開後,放入輔料和油,加入料酒,開蓋煮至豆子變軟,即可食用。
功效;健脾、益氣、清熱解毒。
2、毛豆炒肉末
做法:毛豆300克;豬肉(瘦)50克;大蒜3顆;幹辣椒4個;醬油5克;精鹽3克;橄欖油10克;澱粉1克。瘦肉剁碎,加入少許醬油、鹽、澱粉、橄欖油攪拌均勻備用,鍋內放水燒開放入少許鹽和油、放入剝好的毛豆焯1分鐘,撈出來涼水,鍋內放油爆香辣椒、蒜蓉,加入肉末煸香,翻炒至瘦肉變色,加入焯過水的毛豆繼續翻炒,出鍋前撒少許的鹽即可。
功效:通便,增進食慾,預防骨質疏鬆。
3、炒毛豆
做法:毛豆400克;葱、姜、蒜適量;紅辣椒2個;老抽醬油5克;生抽醬油5克;糖、香油適量。毛豆洗淨,剪去兩頭(入味佳),放開水中焯3分鐘出鍋。炒鍋下油,葱薑蒜,紅辣椒煸香,下毛豆,加老抽、生抽、糖,淋香油起鍋。
功效:健胃消食。
4、茭白毛豆炒肉絲
做法:茭白300克;毛豆200克;豬肉100克;油、鹽、味精、料酒均適量;蛋清一個;辣椒2個,姜3片,蒜1瓣。茭白、毛豆去殼洗淨,茭白切絲,豬肉切絲,加入料酒、鹽、蛋清醃製15分鐘,中火加熱炒鍋中的油,6成熱加入姜蒜辣椒煸香,後放入醃好的肉,爆炒至熟盛出,鍋中留油放入毛豆翻炒,加水,煮至8分熟,放入茭白翻炒3分鐘,放入肉絲,放鹽,味精即可出鍋。
功效:改善便祕,降膽固醇。
5、毛豆炒茄子
做法:毛豆300克;朝天椒4個;葱一段;蒜一瓣;料酒、生抽、陳醋、白糖、老抽、各一湯匙;食用鹽適量;茄子去皮後切成長條後改刀成約2寸長的段,儘量切得大小均勻後撒入少許鹽抓勻,靜置15分鐘後瀝出水分備用,葱薑蒜分別切碎,鍋燒熱後放入比平時炒菜多兩倍的油,6成熱時加入茄條,用中火燒至茄條變金黃後加入葱、蒜碎,調成大火翻炒出香味,加入毛豆粒繼續翻炒1分鐘後,依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒,翻炒2分鐘至毛豆熟透入味後調小火,加入朝天椒碎,加蓋20秒後淋入香油,攪拌均勻即可。
功效:美容養顏,抗衰老,增強體質,保護心血管。
毛豆的營養成分
毛豆含有豐富的植物性蛋白質和植物纖維,其中鉀、鎂、鐵元素含量十分豐富,營養十分均衡,能夠補脾健胃、防治便祕,夏季吃毛豆可以解乏,解暑,促進食慾。
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