哪些人不宜吃毛豆 毛豆的功效與作用
毛豆是很多人愛吃的一個鮮食豆類蔬菜,夏天經常可以看到有人家會做毛豆吃,毛豆好吃,營養又豐富,翠綠可口的毛豆看着就讓人口水直流。
哪些人不宜吃毛豆
1、腹瀉者不宜吃
毛豆性涼,能促進腸道蠕動,腹瀉者吃多會加大腹瀉者的腸胃不適,加重腹瀉。
2、尿毒症患者忌食
毛豆中藴含豐富的鉀,尿毒症患者不宜吃鉀高的食物,否則會加重腎臟負擔。
3、消化不良者忌食
毛豆吃多了會引起腹脹,所以有胃病者和消化不良者不宜吃。
4、黃豆過敏者不宜多食
黃豆即為毛豆初長時的樣子,所以對於黃豆過敏者,不宜吃。
毛豆的功效與作用
1、洗刷血管
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用,對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預防和輔助治療的作用。
2、降膽固醇
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
3、降壓防中風
關於人體必備元素鉀,國內推薦標準是健康成年人每天吃 2 克,預防慢性病的標準是 3.6 克。而世衞組織推薦的是每天 3.5 克,美國的推薦量則更高,每天4.7 克。毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降,能夠防止血壓升高以及中風。
4、降血糖
毛豆對於高血糖的朋友來説也是很不錯的食療材料,常吃毛豆對改善病情很有幫助,因為豆類食物普遍升糖慢,另外毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。
5、養顏潤膚
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,經常食用,對養顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。
6、防骨質疏鬆
每天吃點毛豆還能防治骨質疏鬆,毛豆中的鐵易於吸收,也可以作為兒童補充鐵的食物之一。
7、改善便祕
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,是高纖維菜冠軍,對便祕特別有效。
水煮毛豆怎麼做
市場上很多毛豆都是剝開去殼的,其實毛豆最健康的吃法是帶皮水煮,加點鹽,不喜歡香料可去掉,原汁原味。
【原料】毛豆 500 克
【做法】毛豆洗淨,剪掉兩頭便於入味;毛豆放鍋裏,加水沒過毛豆;放入八角、草果、少許香葉、一小勺鹽;大火燒開,煮十分鐘,關火後,上面反過來扣一個盤子,壓着毛豆不要浮起來,燜半小時以上;入味後,即可裝盤食用。
糟毛豆怎麼做
【原料】毛豆 500 克、桂皮 15 克、茴香 15 克、花椒 10 克、陳皮 5 克、姜 1 塊、葱 1 根、丁香少許、味精適量、香糟 100克、鹽適量,加飯酒(紹興黃酒的一種,可用黃酒代謝)少許。
【做法】將桂皮、茴香、花椒、陳皮、姜葱、丁香用潔淨的紗布包紮一起備用;鍋洗淨,鍋中放清水 2000 克,放入香料煮沸,沸後放入香糟 100 克(香糟放入後,即用小火),用紗布瀝去糟粕後,在瀝淨滷中放入鹽 100克和適量味精和少許加飯酒,讓其自然冷卻後即成糟滷。將毛豆剪去上端,洗淨後放清水中,用大火煮沸、改小火燜五分鐘,撈出毛豆放盆內,自然冷卻後,把毛豆放入自制的糟滷內,以浸沒原料為好,浸製 2小時後即可食用。
温馨提示:毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。毛豆因含大量嘌呤鹼,容易加重腎臟代謝負擔,故尿酸高者、尿毒症、蛋白尿者應忌用。
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