毛豆什麼人不能吃？毛豆有哪些禁忌？

毛豆的顏色鮮豔翠綠，殼子上面毛茸茸，剝開殼裏面是一顆顆翠油油的豆子，蛋白質十分豐富。那麼，毛豆什麼人不能吃？毛豆有哪些禁忌？

毛豆什麼人不能吃

1、禁忌人羣

一般人羣均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

2、烹飪禁忌

一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

3、食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

適宜人羣

1、老年人

中醫認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗乾淨放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時，添加一些補脾益氣的中藥，如黃芪、黨蔘、太子參等，以增強療效。這些藥物可任選其一，一般用量為6-9克。

2、兒童

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

3、婦女

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

4、肥胖人羣

毛豆具有養顏潤膚、改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯着;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

毛豆的食用價值

毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜，在百姓家中、餐館酒樓都能看到煮毛豆，下酒、白嘴吃都十分可口。毛豆也叫菜用大豆，它其實就是大豆的“小時候”，是尚未成熟的大豆，其營養更容易吸收利用。毛豆除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童的生長髮育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也樂於接受。