炒菜什麼時候放食鹽 炒菜食鹽放多了怎麼辦
炒菜的時候是一定要放食鹽的,但是對於放食鹽的時機大家是不是比較困惑,那麼接下來就帶大家瞭解一下食鹽應該什麼時候放?炒菜時食鹽放多了怎麼辦呢?
炒菜什麼時候放食鹽
做菜什麼時候放鹽應該根據不同的菜品來進行選擇,不同的食物有不同的炒菜方式,有的炒菜前放鹽好,有的在炒菜過程中放鹽對身體好,有的菜品在出鍋前炒放鹽會比較好,所以,我們在做菜的時候要根據菜品來決定應該什麼時候放鹽,而不是一概而論。如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜,應該在油裏先加入少量的鹽然後再炒菜。而在做肉菜時,包括魚、肉、蝦等,可以在炒菜的同時加入少量的鹽,不過這時主要是起到調味的作用,是用來增鮮的。一般來説我們日常生活中所做的菜,如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油,而是其他的植物油,而且不是做的肉菜,就應該在菜出鍋前加鹽。
炒菜食鹽放多了怎麼辦
1、炒肉時鹽放多了
不管是炒牛肉、炒豬肉,還是一些其它的肉類,一些做飯的老手也容易把鹽放多了,這個時候往肉中加3克白糖,加幾滴白醋,就可以很有效的降低鹹味。
2、炒青菜時鹽放多了
炒青菜時,萬一鹽放多了,很多人喜歡加水稀釋,或者把青菜過一遍水,再炒一般,這樣炒出來青菜就不好吃了。應該這樣做:另起一個炒鍋,炒接下來要炒的青菜,不要加鹽,炒好以後和炒鹹的青菜混合在一起炒,味道就中和了,前提是兩種青菜要搭配,不會食物相剋。
3、煲湯時鹽放多了
自己在家煲湯時,不小心鹽放多了,這時需要我們削一個土豆,放入湯中,土豆的吸鹽能力很強,可以吸收大部分鹽分。如果不想吃土豆,找個紗布袋把土豆切塊裝進去,下入湯中,吸完鹽撈出來就可以了。
4、滷菜時鹽放多了
做好的滷水,一不小心鹽放多了,滷出來的菜很鹹,這時我們煮熟幾個雞蛋,剝殼以後放入滷水中,煮15分鐘,雞蛋就可以吸收部分的鹽分,降低滷菜的鹹味。
5、燉牛肉鹽放多了
不論大家是做的紅燒牛肉還是燉牛肉,萬一鹽放多了,我們就切1-2個番茄,放入牛肉中一起燉,不僅可以減少鹹味,還能使燉出來的牛肉更加香嫩!番茄用量根據肉的多少來定。
6、煮鹹湯時鹽放多了
想煮豆腐湯、肉湯這類的鹹湯時,萬一鹽放多了,我們就用紗布包一些麪粉,然後放入鹹湯中一起煮,煮1-2分鐘,取出紗布,湯的鹹味就會淡許多。
食鹽可以維持滲透壓嗎
是可以的。Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子;K和HPO4是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中,Na佔90%以上,在陰離子總量中,Cl佔70%左右。所以,食鹽在維持滲透壓方面起着重要作用,影響着人體內水的動向。在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。
食鹽可以清污解毒嗎
可以。當手粘附有毒物質(如硫磺、水銀)時用鹽搓擦手部,即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蠍子蜇傷,可立即用細鹽一湯匙用熱水調敷患處,能起到減痛消毒的效果。吃各種水果時,可用食鹽少許用開水衝調成鹽湯,洗刷水果表皮後,再用清水沖洗乾淨,可除去水果表皮上隱藏的蛇蟲蠍類的毒素,起到清潔消毒的作用。
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