帶皮五花肉怎麼切 帶皮五花肉切不動怎麼辦
五花肉一直都是很受歡迎的一個部位,特別是用來做紅燒肉是十分好吃的,而帶皮的五花肉會更有嚼勁一些,下面我們一起來看看帶皮五花肉要怎麼切吧。
帶皮五花肉怎麼切
1將買回來的五花肉去包裝後用水徹底的清洗乾淨後,放在菜板上。
2用清水將五花肉沖洗。
3將沖洗乾淨的五花肉放在菜板上。
4看看五花肉的皮厚度來選擇下刀力氣。
5右手握刀左手按住五花肉,右手有節奏的下刀,左手也同步的有節奏的向後退。
6右手和左手相互配合,帶皮的五花肉就用刀切成均勻的薄片了。
帶皮五花肉切不動怎麼辦
1,切肉需要刀夠快,教你個磨刀的小方法。瓷碗,瓷盤子的底,用來磨刀是非常好的地方!你可以試試,這樣磨出的刀很快,但是千萬注意手!
2,肉本身就是軟的,怎麼切不會變形,必須叫它變硬!將肉在冰箱的冷凍室裏凍上3個小時左右,肉就會變硬,再切的話,它就不會亂動了,而且要比常温狀態下的肉要容易切。
帶皮五花肉的做法
材料:帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、薑汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、葱
步驟:
1、將帶皮的五花肉洗淨後,放進沸水飛水,然後撈出瀝乾水分,切塊;
2、熱鍋後,放入少許油,然後加入紅糖、生抽、老抽,用中火煮到起氣泡,然後放入葱段,倒入薑汁、料酒煸炒出香味;
3、倒入五花肉,翻炒至每塊肉都上色,將五花肉的油脂都炒出來,然後倒出多餘的油;
4、往鍋裏倒入清水,然後將剩餘的調料都放進鍋裏,撒上食鹽,轉慢火燉一個小時,等到湯水變成稠汁後,撒上味精即可。
帶皮五花肉的營養價值
豬皮中含有豐富的膠原蛋白,是構成人體筋骨必不可少的營養素,而且對皮膚有特殊的營養作用,可以增加皮膚彈性韌性,舒展皺紋,使皮膚變得更加光滑嬌嫩。
除了豬皮之外,五花肉中含有豐富的優質蛋白質、人體內必須的脂肪酸、氨基酸、維生素等營養素。另外,它還可以為人體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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