什麼是蛋奶酥呢 蛋奶酥的做法有什麼呢
大家在生活中應該都聽説過非常多的美食吧,但是你瞭解蛋奶酥嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什麼是蛋奶酥呢,以及蛋奶酥的做法有什麼呢?跟着小編我們一起來學習吧。
什麼是蛋奶酥呢
甜品界公認的最難做的甜品,是一種法式蛋糕。中文名:蛋奶酥 (又譯舒芙蕾、舒芙裏、梳乎釐、沙勿來)由麪粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹,因此烤好後又鬆又軟。Souffle可以熱吃,也可以凍冷後再吃。通常,烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起。
蛋奶酥的做法有什麼呢
1.牛奶、蛋黃、一半糖,以及麪粉加在一起,混合,拌勻,
2.將拌勻的蛋黃糊放到爐子上小火加熱,加入黃油,攪勻,熄火,
3.剩下的一半糖,加到蛋清中,用打蛋器打發,
4.打發的蛋白泡分次加入蛋黃糊中,拌勻,
5.最後的蛋奶糊,倒入沾好糖的小碗中約8、9分滿,剛好兩小碗呢,
6.烤箱預熱200度,中下層,20分鐘。
蛋奶酥的主要成分是什麼呢由麪粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹,因此烤好後又鬆又軟。Souffle可以熱吃,也可以凍冷後再吃。通常,烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上。大多數和Souffle中還加有蔬菜和水果等成分,常見的有蘋果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。
蛋奶酥
蛋奶酥雖然美味,但材料很平常,做法也容易,可是卻不太流行,主要是因為它必須現做現吃,無法陳列販賣,所以只有偶爾在一些高級西餐廳能吃到。熱的蛋奶酥剛烤好時表面圓鼓十分漂亮,但一出爐很快就會塌陷,放涼了風味也會大為遜色,所以若要用來招待客人,可以宴客前把材料準備好,要吃進現做現烤。
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