巴氏鮮奶怎麼保存 巴氏鮮奶可以放多久

巴氏鮮奶畢竟是牛奶的一種，牛奶是一種容易變質的乳製品，保質期比較短，而且必須低温保存。那麼，巴氏鮮奶怎麼保存？巴氏鮮奶可以放多久？

巴氏鮮奶怎麼保存

巴氏鮮奶在75～85℃的低温環境下對牛奶進行殺菌，可完整保留牛奶中的營養和活性物質；

一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持半小時。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。　

第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保温15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。

巴氏鮮奶可以放多久

由於其營養豐富，保存有活性營養成份，如活性鈣、活性蛋白等，並且純天然、0添加，而營養越高也越容易變質，必須2-6℃冷藏保鮮，保質期只有2~3天。如果長時間脱離冷藏條件，就容易影響質量。

巴氏鮮奶保存建議

1、巴氏鮮奶送到奶箱後，必須及時放到冰箱保鮮，如果沒有及時放到冰箱，這麼熱的天氣，可能出現變質。

2、記得對家中的冰箱進行温度自測，確保巴氏鮮奶處在2－6℃的環境中。有些家庭的冰箱因使用年限較長，雖然顯示在2－6℃，實際温度可能達到10℃以上，這將大大縮短巴氏鮮奶的保存時間。

3、在超市買低温奶要最後拿，回家後要及時放冰箱。如果先拿低温奶，逛上個把小時，路上再耽擱下，或者回家後忘了及時放冰箱，就可能影響質量。

4、打開包裝後的巴氏鮮奶要儘快飲用，因為巴氏鮮奶啟封后，存入冰箱它的口感和風味也會打折扣。

注意事項

1、要避免陽光照射。巴氏鮮牛奶經陽光照射1分鐘以上，奶中的B族維生素就會很快消失。

2、要及時放入冰箱保存。新鮮的巴氏牛奶需要2℃--6℃低温保存，不能在常温狀態下保存。