泡椒炒雞胗的做法 雞胗買回來怎麼處理

泡椒炒雞胗是非常好吃且下放的一道菜，雞胗的做法有很多，泡椒雞胗是很多人都喜歡吃的，因為辣的過癮還沒有味道，下面一起來看看泡椒炒雞胗的做法吧。

泡椒炒雞胗的做法 

食材：胗、泡椒、乾紅辣椒、麻椒、大蒜、葱花、精、鹽

1、買回來的雞胗清水泡半小時，有效去除血水和異味，(中間清洗一次，去除沒有清理乾淨的內皮，也就是中藥説的雞內金，然後換水繼續浸泡)

2、鍋內放水燒開後，將洗好的雞胗焯水後撈出，瀝乾水分備用;

3、等雞胗放涼後切片;

4、鍋內放油，放入麻椒和掰開的乾紅辣椒炒出香味，然後放入切開的泡椒、蒜片和葱花翻炒;

5、放入雞胗片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可。

雞胗買回來怎麼處理

1、買回來的雞胗清水泡半小時，有效去除血水和異味，( 中間清洗一次，去除沒有清理乾淨的內皮， 也就是中藥説的雞內金， 然後換水繼續浸泡);

2、鍋內放水燒開後，將洗好的雞胗焯水後撈出，瀝乾水分備用;

3、等雞胗放涼後切片。

雞胗是雞的哪個部位

雞胗是雞的砂囊，屬於雞的一種胃，俗稱雞肫、雞郡肝。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子儲存於此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。

如何挑選雞胗

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買，如果不會買的話就去大超市買，這樣會比較有保障一些。