小龍蝦做好後肉散了怎麼回事 小龍蝦怎麼做肉質緊實
是在是太饞小龍蝦了所以就自己買了幾斤回來做着吃了。歷盡千辛萬苦終於把小龍蝦給做好了,雖説味道問的挺香的,但是這個肉怎麼都散了啊!小龍蝦做好後為什麼肉會散?小龍蝦應該怎麼做肉質才會緊實?
小龍蝦做好後肉散了怎麼回事
1.小龍蝦的肉質不新鮮,活蝦煮熟的時候肉質是很有彈性還很緊緻,只要死蝦做出來的肉是鬆散的
2.煮蝦的時間過長,小龍蝦煮的時間長了,面的肌肉纖維蛋白是會被分解掉的,然後蝦肉就散架了
3.油沒有燒老,如果是在油温低的時候將下龍蝦放進去,那蛋白質變質的時間就會變長,這就會導致小龍蝦的肉變得鬆軟沒有嚼勁。
4.沒有下油鍋,小龍蝦在炒之間要用油過一遍的,要是沒過油直接炒的話,做出來的小龍蝦的肉質是比較散的。
小龍蝦怎麼做肉質緊實
1、小龍蝦一個一個刷洗乾淨,尤其是腹部,不要剪小爪子,也不要抽蝦線,吃時候再去除就可以了。這樣處理,做出的小龍蝦肉才緊實不會散,口感Q彈。
2、準備好大葱結、蒜末、紅辣椒段、薑片。
3、鍋中倒入菜油,放入花椒,煸出香味。
4、放入蒜末、葱結、紅辣椒段、薑片,炒出香味。
5、倒入小龍蝦,調入鹽、醋、白糖、生抽、老抽,大火翻炒。
6、放入火鍋料,加入啤酒、清水,大火煮開。
7、煮開後,再小火煮15分鐘。
8、最後,大火收汁,出鍋裝盤。
小龍蝦怎麼做簡單又好吃
把小龍蝦頭去掉,洗乾淨,用冰球雞湯做湯底,加半瓶礦泉水煮十分鐘。用葱油爆香鍋,先爆葱段、生薑切片,油熱後放龍蝦尾,龍蝦尾在放之前要把水分瀝乾,煸炒一下,等稍微變一下顏色以後下料酒,加鍋蓋燜一下。葱油爆蒜末,等到香味出來以後,加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾,大火煮開,煮開後轉小火悶十分鐘,加一點黑胡椒粉出鍋,撒一點葱花,淋一點香油。
小龍蝦不適合人羣
1、過敏體質者
如上所説,龍蝦可致敏,可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發病,所以過敏體質者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
對於支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的,無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病,當人體受到過敏飲食刺激時,便會引起支氣管痙攣,粘膜腫脹,分泌物增加,從而導致管腔狹窄,氣道不暢,呼吸困難,從而誘發支氣管炎和哮喘。
3、皮膚病患者
龍蝦為發風之物,可使人陽氣升發,虛火內擾,助生外丹內毒,可誘發皮膚類疾病,所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。
4、吃中藥者
龍蝦為發物,可與中藥發生反應,輕者會削弱功效,重者可重的會和中藥裏的相關成分發生作用,危害身體健康。
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