皮蛋是什麼蛋做出來的 皮蛋製作方法及配方
一直以為皮蛋就是雞蛋做出來的,知道有人跟我説才知道皮蛋並不是雞蛋做出來的,讓我們來猜猜皮蛋是用什麼做出來的吧!
皮蛋是什麼蛋做出來的
皮蛋是由鴨蛋做出來的,皮蛋的口感鮮滑爽口,微鹹,色香味均有獨到之處。鴨蛋在經過一系列的加工之後,就會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民都喜歡的美食。
皮蛋製作方法及配方
1.找一個家裏最舊的盆,將石灰粉,純鹼,草木灰,水,黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2.將雞蛋和鴨蛋放入盆中,使混合物均勻裹滿表面。
3.放入糠中均勻裹滿表面。
4.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中,儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
5.將表面洗淨,剝皮,切塊。這是成熟後的鴨蛋。
6.這是成熟後的雞蛋。
7.擺盤,加入薄荷調味。
88.加入醬油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。
皮蛋幹了還能吃嗎
可以吃的。主要是放久了,水分沒有了,還有就是鹼性太多了。
皮蛋屬醃製食物,如果沒有出現異味的話是可以繼續食用的,皮蛋是通過石膏進行變異的,石膏的保質期時間是非常長的,所以這個時候的皮蛋是可以繼續吃的,但是如果皮蛋的味道已經出現了發臭的話要注意是不可以吃的。
皮蛋要做多久可以吃
剛做的皮蛋一般30-40天后可以吃。 加工皮蛋時,要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鴨蛋外面,4個星期後,美味可口的皮蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛,具有使蛋產生美麗花紋的作用。因此,想要吃到美味的皮蛋是需要等待的,蛋白質的分解成氨基酸也需要一定的時間。
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