松花蛋是皮蛋嗎?松花蛋和皮蛋的區別
松花蛋和鹹鴨蛋是我國最有名的風味蛋,也逐漸成為端午節吃雙蛋的習俗。那麼,松花蛋是皮蛋嗎?松花蛋和皮蛋的區別是什麼?
松花蛋是皮蛋嗎
松花蛋就是皮蛋。你知道為什麼皮蛋也松花蛋嗎,因為皮蛋把殼剝了,裏面的蛋表面有雪花狀的淡白色的花。
松花蛋和皮蛋的區別
松花蛋,又叫皮蛋、變蛋,是我國一種傳統的風味蛋,深受全國人民的歡迎,國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處。 經過歷史的演變,松花蛋和鹹鴨蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋,也逐漸形成了端午節吃兩蛋的習俗。每每到了端午節,除了傳統的粽子以外,鹹鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品! 皮蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中説:“皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。皮蛋的傳統制法,幾乎都用到中藥密陀僧,但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。現在人們己研製出了無鉛皮蛋的製法,愛吃皮蛋的人們,不必為鉛中毒而擔心了。 江西省宜春市袁州區是松花皮蛋的重要產地。
松花蛋的功效與作用
松花蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值,中醫認為松花蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
1、松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2、若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
松花蛋的壞處
松花蛋不宜多食,否則會引起中毒,中毒的症狀主要是噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉,因為松花蛋中含有極微量的鉛,鉛是一種累積性毒素,排出體外速度很慢,容易形成慢性中毒,也可沉積在內臟和骨髓中。成年人鉛質的吸收率為7%,而兒童的吸收率高達50%。長期食用會受鉛毒之害,導致智力低下、生長髮育遲緩。
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