自制蛋糕需要什麼材料 自制蛋糕的方法

大家在生活中應該都吃過蛋糕吧，那麼你瞭解自制蛋糕嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟自制蛋糕需要什麼材料，以及自制蛋糕的方法？跟着小編我們一起來學習吧。

自制蛋糕需要什麼材料

1、首先，説一下做蛋糕需要購買和準備的原料有雞蛋、低筋麪粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。這裏主要説一下低筋麪粉，低筋麪粉就是粗蛋白質在9.5%以下的麪粉，常用來做蛋糕、餅乾、中式酥皮點心等，一般超市都有銷售，也有的包裝上直接寫蛋糕粉，千萬不要用買錯了。第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具。

2、烤箱。如果沒有烤箱也沒關係，我們可以用家裏的蒸鍋蒸蛋糕，這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。

3、打蛋盆。打蛋盆有塑料、不鏽鋼等材質的，用於製作蛋糕的時候打發蛋白，攪拌蛋糕糊，打蛋盆最好選擇深一點的，這樣當你攪拌蛋液的時候，不至於飛濺的到處都是。

4、打蛋器。打蛋器分為手動打蛋器和電動動打蛋器，小編推薦使用電動打蛋器，因為打發蛋白需要很長的時間，如果用手動打蛋器的話你的手會很酸，堅持不了蛋白就打不起來。

5、麪粉篩。麪粉篩不但能篩除麪粉中的雜質，還能使結塊受潮的麪粉恢復鬆散細膩，所以麪粉篩是必不可少的。

6、硅膠刮刀。硅膠刮刀是用於攪拌蛋糕糊的，就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊，硅膠刮刀較一般刮刀柔韌性好，能夠刮乾淨打蛋盆上的蛋液和蛋糊。

7、蛋糕模具。蛋糕糊調好以後，需要倒入蛋糕模具進行烤制或蒸制，如果烤制可以選購活底模具，如果是蒸制最好選用固定模具，這樣水不會浸入模具。

自制蛋糕的方法

1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

2、雞蛋黃中加入牛奶，白糖。

3、加入麪粉，油。

4、攪拌均勻成糊。

5、雞蛋清中加入白糖。

6、用筷子快速攪拌成膏狀。

7、加入雞蛋黃糊中。

8、攪拌均勻。將攪勻的蛋糕糊放入容器中。

9、放入烤箱中烤15分鐘。

10、取出裝盤即可。

自制蛋糕有什麼注意

1、牛奶的處理：做蛋糕時裏面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較準確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡後馬上關火。

2、水果的處理：準備放在蛋糕裏的水果，先不要切水果，因為蒸蛋糕需要二十分鐘左右，蛋糕蒸熟之後太熱，需要放置一會兒才容易操作，在放置蛋糕的時間裏可以削果皮，切水果，這樣水果才新鮮。

3、鍋底抹油預熱：在鍋裏面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麪粉之前，鍋要事先預熱。

4、打發蛋清：將蛋清和蛋黃分離後，打發蛋清是個比較有技術的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速運轉，當蛋清呈現魚眼睛狀態時，再開高速繼續打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。

5、入鍋：將攪拌好的材料下鍋倒入鍋裏，倒的時候要緩緩的，拉成條狀，慢慢往裏倒，儘量不要讓鍋裏出現氣泡，如果倒完之後發現有氣泡，可以將鍋在桌子上輕輕的頓幾下，小氣泡就會慢慢消失。

6、壓力：電壓力鍋上面有個排氣孔，在蒸蛋糕的過程中，要讓排氣孔一直處於打開的狀態，如果自己的電壓力鍋沒有自動打開的功能，要提前手動打開，處於打開的狀態，一直到蛋糕蒸熟了為止。

自制蛋糕怎麼樣會蓬鬆

1、關於打雞蛋

想要做鬆軟可口的蛋糕，如果沒有打蛋器的話是有些許難度的，一定要用打蛋器將雞蛋打得非常“蓬鬆”方可。

2、關於蛋清蛋黃

在做蛋糕的時候，蛋清和蛋黃是要分開打的，蛋清放的多，蛋糕的蓬鬆度就會好，蛋黃放的多，蛋糕就會特別的鬆軟可口，而最好是先把蛋黃打好，放進去奶油和白糖之後再放進去蛋清。

3、使用泡打粉

做蛋糕的時候，泡打粉就是一個神奇的存在，如果不使用泡打粉，做出來的蛋糕真的會有些“發死”，但如果放的太多口感會不好，所以要根據泡打粉説明嚴格使用。

4、關於温度

烤蛋糕的時候，有人喜歡用高温，越是高温烘烤出來的蛋糕鬆軟度越差，一般使用一百五十度的温度就可以了。