鯉魚能切片嗎?鯉魚怎麼切片?
魚肉切成薄薄的片狀可以讓魚更加的入味,日常我們做水煮魚和香辣魚片的時候一般都會把魚切片。那麼,鯉魚能切片嗎?鯉魚怎麼切片?
鯉魚切片方法
1、將殺好去鱗的魚洗淨,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。
2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。
4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁5.成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半。
6、魚片切好以後,將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
什麼魚最好切片
草魚、鯉魚比較好切片。
有下面三點經驗:
1,先將魚從尾部順着脊骨橫刀切成下來,最後就剩下一個脊骨,兩個大魚片。然後分別再將兩個大魚片切片,這個難度就小得多。
2,魚片並非越薄越好。如果太薄,下鍋就捲了,爛了。
3,要求要一個比較快的菜刀。另外,要多做幾次,你就會熟練,最後可以達到庖丁解魚的境界。
水煮魚片可以怎麼做
在製作水煮魚片的時候首先就是需要將魚肉切片,切出來的片不能夠太厚,可以選擇草魚這種魚刺比較大的魚類。魚片在入鍋之前需要進行醃製,可以加入料酒、鹽等調味料。然後就是需要把辣椒、姜蒜片等放在一起爆炒。最後將魚片跟這些調味料一起煮即可。魚是一種營養非常豐富的食物,魚肉當中的蛋白質含量很高,而且其所含有的營養物質非常容易被人體吸收。
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