巴沙魚怎麼解凍?巴沙魚怎麼切片
很多媽媽們為了讓寶寶好好吃飯會給他們做香煎魚柳,但是一般巴沙魚都是在超市速凍的,所以在做之前需要解凍。
巴沙魚怎麼解凍
冷凍海鮮的合理解凍是保證營養質量的關鍵。
海鮮解凍時,當温度上升到一定範圍(由0攝氏度升到6攝氏度)時,能使食品內部冰結晶的融化水回覆吸收到海鮮細胞中去,如果急速融解,這些水分就不能回覆而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分,就會使海鮮的營養遭受損失。
一般説來,解凍時間越短越好,色澤越接近原色越好。海鮮解凍,既可在1攝氏度——5攝氏度左右的自然空氣中解凍,也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍,還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡;切忌把海鮮放入温熱水中解凍。
另外,冷凍海鮮一經解凍,應立即進行烹調,否則會因微生物和酶的活力恢復,引起海鮮變質和營養素的損失。
烹調的温度、時間要根據海鮮的種類、鮮嫩程度等情況而定。一般説來,烹調開始時用大火,燒至沸滾後即改用小火。
巴沙魚怎麼切片
巴沙魚肉質細嫩、無骨無刺、味道鮮美、營養豐富,由於特殊的食用價值和美味口感,在越南當地素有“魚品中的狀元郎”之稱。
將魚殺好洗乾淨,用到先將魚頭切下。
用手將魚身放平,一個手按住魚身,另一個手持刀緊貼魚骨橫向將魚身上的肉切下。
按照相同的方法,將魚的另一邊的肉切下。
切下後,將兩塊魚肉上的魚刺剔除,就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。
醃製10分鐘,炸至外焦裏嫩備用。
巴沙魚有魚鱗嗎
巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鮎形目魚類,屬芒鮎屬的芒鮎(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。
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