鯉魚死了怎樣保鮮?鯉魚死後怎麼保存?
食療養生2.03W
鯉魚死了在短時間內還是可以吃的,但是前提是要採取正確的保存方法。死了的鯉魚首先要去除內臟後方可做進一步處理,那麼,死了的鯉魚怎麼清洗乾淨呢?又該如何保存呢?
鯉魚死了怎麼處理
1、去鱗片(小刀逆魚鱗方向刮)。2、破腹(用剪刀從肛門處剪至腮下)。3、去內臟(包括魚腸、苦膽之類,取得時候小心不要把苦膽弄破了。如果破了,用大量水沖洗即可),喜歡吃魚漂的可以留下這個東西。4、去鰓(這個不用多説了吧。把兩邊的腮掏乾淨就可以了)。5、剪鰭(剪刀貼魚身將背、胸、腹、尾鰭剪掉即可)。6、用水沖沖血就可以了。鯉魚死了怎樣保鮮
很多家庭有冰箱或是冰櫃,因此,把死魚整條放進去冰凍起來保質是很普遍的方法。很多家庭的冰箱沒有速凍功能,冷凍速度慢,當凍透了的時候,要超過4小時以上,而這時候魚的內臟早已經開始腐敗了。此外,內臟水分比較多,冷凍後會膨脹,可能會導致魚腸破裂,當解凍宰殺的時候,就容易搞髒魚腹。因此,即使是有冰箱,也建議把魚內臟去掉後再冷凍。魚死後,鱗片會讓魚更快變質,因此,可能的話,儘量把鱗片去掉再做保鮮保質處理。此外,魚鱗在低温下跟魚身的黏連性會變強,冷凍保鮮的情況下,如果不先去掉魚鱗,當解凍宰殺的時候,就難以去魚鱗。冰常用於魚類保鮮處理。如果沒空宰殺,可以先用碎冰把魚保鮮。需要注意的是,最好是把魚用碎冰埋起來,不能光把魚鋪在冰面上。在沒有冰箱等冷凍源的情況下,也有的人喜歡把死魚泡在涼水(夏天井水)裏保鮮。其實,這樣的做法不太可取,魚除非是泡在冰水裏,否則,跑在涼水裏只會變質更快。在沒有冷凍源的情況下,可以把魚放在陰涼處,用透氣的濕布蓋住。在沒有冷凍源的情況下,鹽醃是傳統的保質方法了。鹽醃製的保鮮效果則不太好,此外,醃製後的魚肉味道有變化。鹽醃製的情況下,最好把魚宰殺乾淨剁碎,這樣才能把魚醃得透,不容易變質,否則,必須用鹽量比較大,吃起來就太鹹了。沒有冰凍源的情況下,又不希望用太多鹽醃,又希望保質比較長時間,則可以在鹽醃後,倒掉鹽水,然後加一些植物油進去拌勻,這樣就能延長保質時間。大量的鯉魚死了怎麼保鮮1、請攤開放在涼爽通風處短暫保存。2、需要遠途運輸的採用保温箱加冰。
注:魚死了,內臟最容易腐敗了,往往是首先腐敗的。腐敗的內臟會污染魚肉,因此,為了保質,最好把魚內臟去掉再保存。
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